“Nous ne pouvions pas le laisser partir comme cela, sans lui rendre un hommage à la hauteur de l’homme de cœur, et d’un grand professionnel.
Véritable ambassadeur de la cuisine française à travers le monde, il ne pensait et ne vivait que pour La Défense de notre métier.
L’Alsace tenait une place particulière dans le cœur de ce grand homme, reconnu de tous. Membre de notre club Prosper Montagné, depuis toujours, Mr Paul a accueilli dans son Auberge, nombre de cuisiniers Alsaciens qui unanimement louent ses qualités humaines, sa droiture et son esprit de famille qu’il savait si bien insuffler dans ses relations.
Viscéralement attaché au terroir de sa région , sa maxime ” Il n’y a pas de bonne cuisine sans bons produits”, épouse parfaitement l’esprit du club Prosper Montagne.
Mr Paul restera dans nos souvenirs, cet homme exceptionnel, d’une grande simplicité, d’une grande disponibilité et générosité, qui n’a jamais su dire non…même à la mort.
Au paradis des cuisiniers il va rejoindre ses amis…que d’étoiles dans les cieux.
Nous sommes de tout cœur avec son épouse Raymonde, ses enfants, petits-enfants, et avec tous ses collaborateurs.
Au revoir Grand Chef, adieu Mr Paul.”
Francois Paul
President du club Prosper Montagne ALSACE
Club Prosper Montagné Alsace
Siège CCI de Colmar
1 place de la Gare – CS 40 007
68001 Colmar Cedex Tél. 03 89 20 09 25
prosperalsace@gmail.com
