Le Guide Michelin distingue la Maison Doucet de deux étoiles lors de l’édition 2026 du célèbre Guide rouge, dont le palmarès a été dévoilé le 16 mars à Monaco. Une récompense qui consacre le travail du chef Frédéric Doucet et de toute son équipe engagée à ses côtés. Cette reconnaissance honore une cuisine profondément enracinée dans le Charollais, une attache territoriale assumée et un art de recevoir célébré depuis 1978 dans l’auberge familiale fondée par les parents du chef, Daniel et Maryse Doucet.
« On l’a fait ! Cette deuxième étoile arrive au bon moment. Elle fait du bien à l’âme », s’enthousiasme Frédéric Doucet.
L’histoire d’un déclic
Le chemin vers cette distinction s’amorce en 2020, au cœur d’une période de remise en question. Frédéric Doucet ressent alors la nécessité de revenir à l’essentiel : son territoire, ses artisans, ses producteurs et ses paysages.
« Nous avons renforcé nos liens avec ceux qui font vivre le Charollais. Dans l’assiette, nous avons épuré et affiné le trait. Cette deuxième étoile couronne une progression qui donne toujours plus de sens et de profondeur à l’expérience des convives. » Jardin en permaculture, engagements forts pour une gastronomie durable, transmission vivante et hospitalité de tous les instants : la Maison Doucet incarne une vision sincère de la gastronomie. Pour le chef, « la sincérité est un clin d’œil du cœur ».
Installée depuis bientôt cinquante ans à Charolles, la Maison Doucet porte haut les couleurs de son territoire. Formé auprès de Pierre Orsi, Paul Bocuse et à la Maison Troisgros, Frédéric Doucet signe une cuisine identitaire et singulière. À la fois locavore et contemporaine, sa cuisine reflète son attachement viscéral aux trésors du Charollais et de la Bourgogne.
Le Guide Michelin souligne ainsi « rien que de beaux produits de Saône-et-Loire (bœuf charolais, escargots, brochet ou fromage de chèvre) servis par une technique classique rigoureuse qui n’exclut jamais l’inspiration ». Parmi les plats emblématiques figurent notamment les jambonnettes de grenouilles aux couleurs de nos prairies, le bœuf est dans le pré, ou encore le soufflé à la luzerne, cazette du Morvan et crème glacée au foin.
Une aventure collective
Ces deux étoiles récompensent avant tout une aventure collective et un esprit d’équipe où l’humain occupe une place centrale. « Je suis entouré de passionnés devenus amoureux de la Maison. Leur fiabilité et leur rigueur sont une chance. J’ai de jeunes collaborateurs motivés qui grandissent à nos côtés, et des artisans, hommes et femmes de talent, qui font vivre le Charollais avec la même flamme que nous », souligne Frédéric Doucet.
À propos de la Maison Doucet
La Maison Doucet est née au cœur de Charolles, dans l’ancienne auberge familiale où Frédéric Doucet a grandi entre cuisine, accueil et art de vivre. Avec son épouse Anne, il a transformé cette maison de village en une adresse d’exception, sans jamais perdre l’esprit de famille et la douceur de vivre qui en font un lieu singulier.
Aujourd’hui, l’ensemble réunit un hôtel Relais & Châteaux cinq étoiles, une table gastronomique deux étoiles Michelin et un bistrot surplombant la rivière de l’Arconce. Chaque espace est animé par la même authenticité, la même générosité et la même convivialité qui font la signature de la Maison Doucet.
