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Le 29 octobre 2016, David Bizet, Chef du restaurant l’Orangerie au Four Season George V Paris, est entré dans l’histoire du championnat du monde de Lièvre à la Royale, en remportant la première édition qui s’est déroulée dans le cadre des journées gastronomiques de Sologne à Romorantin-Lanthenay.

Le concours proposé par Thomas Boullault, chef étoilé à l’Arôme (Paris), est ouvert aux Chefs de Partie, Seconds de Cuisine et Chefs de Cuisine. 9 candidats, dont un Belge étaient en compétition.

David Bizet est le 1er champion du monde de lièvre à la royale

 

les 9 lièvres à la royale en compétition (photo Guillaume Gomez)

les 9 lièvres à la royale en compétition (photo Guillaume Gomez)

l'assiette du vainqueur - photo Thomas Clément

l’assiette du vainqueur – photo Thomas Clément