Pâtisseries, viennoiseries et boissons délicieusement gourmandes, Christophe Adam joue avec les couleurs et les saveurs afin de nous proposer tout ce qui se fait de bon dans son univers créatif. Après avoir magnifié les éclairs et sublimé les fruits, le chef nous fait profiter de tout son talent et de son savoir-faire avec ces 80 viennoiseries sucrées et salées, roulés, cookies, cupcakes, buns, naans, boissons et exclus de L’Éclair de génie Café ! Brookie géant chocolat caramel, vacherin glacé noisette noix de pécan, tasse tiramisu en trompe-l’œil, chocolat chaud nénuphar fruit de la Passion, frappé pistache et fleur d’oranger ou encore naan swedish… Partez à la découverte de son terrain de jeu favori !
CHRISTOPHE ADAM
Christophe Adam a cultivé et exercé son art au sein de grands établissements (Le Gavroche, Le Crillon) et s’est formé aux côtés de Christophe Felder, avant de rentrer chez Fauchon en 1996 et de devenir directeur de création. Il est aujourd’hui créateur de pâtisseries : L’Éclair de génie, endroits éphémères, consulting… Depuis 2012, il a développé L’Éclair de génie à travers de nombreuses boutiques à Paris et à l’étranger qui rencontrent un franc succès ; de même que son Dépôt Légal, avec 3 adresses à Paris. Il est l’auteur de 18 livres aux Éditions de La Martinière dont Éclairs !, Éclair de génie, Caramel, Pomme…
PARUTION : 17 novembre 2023
Textes Leslie Gogois Photographies Laurent Fau
19,5 x 28,5 cm – 240 pages
35 €
