Au mas de l’Espérance dans le Gard, au cœur magnifique parc de 2 hectares offrant une merveilleuse canopée, des pins centenaires pour un bain de sylvothérapie dès le matin. 5 chambres d’hôtes de prestige et un lodge indonésien, crée à Bali et importé démonté, forment un havre de paix. Le bois exotique est une invitation au voyage à 360° avec des persiennes ouvertes sur la nature. La pièce maitresse, ce gigantesque lit avec ce voile de princesse. Perron, ponton et jacuzzi privatif en écoutant le bruit des oiseaux.
video Au mas de l’Espérance
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Cathy et Lionel, leurs deux filles sont sur tous les fronts avec le sourire. Le charme opère immédiatement..
Leur table d’hôte est digne de se nommer restaurant, aussi bien dans le fonctionnement (tous les repas sont proposés en tables individuelles) que dans la qualité des mets préparés par Cathy. La majorité de leurs produits sont issus de leur jardin qu’il partage avec le chef voisin, Michel Kayser, restaurant Alexandre 2*Michelin. Menu à 38€ à 48€ (hors boisson) en formule de 2 à 4 plats selon un menu unique et changeant chaque soir.
Salade de tomates anciennes du potager et demi-burrata, dos de cabillaud et ravioles de Royans, velouté d’artichaut et courgettes du potager, petits artichauts violet de belle facture, un assortiment de fromages du Larzac et des Cévennes et un fondant cœur coulant chocolat noir. Carte des vins très locavore, avec les flacons des vignerons voisins.
« L’espérance est le songe d’un homme éveillé », avait proclamé Aristote. « Ici tout n’est que luxe calme et volupté », lui répondit Charles Baudelaire.
Par Sandrine Kauffer
photos et vidéos @sandrineKauffer
