Salée

Pièce de boeuf charolais, tartare au poivre de cassis, jus au foin

07/02/2023

Espuma d’oursin, poutargue et citron vert

25/01/2023

Maquereaux façon « fish and chips » par Hélène Darroze

20/01/2023

Poireaux fondants, anguille fumée, vierge de citron à la sauge de Beatriz Gonzalez

19/01/2023

Poulet jaune des Landes fourré de foie gras brioché sous la peau par Hélène Darroze

17/01/2023

Pot-au-feu d’agneau aux légumes oubliés

12/01/2023

Noix de Saint-Jacques, risotto de chou-fleur, sarrasin et chorizo

10/01/2023

Nid de pigeon aux cranberries et à la cannelle

10/01/2023

Pigeon bleu, blanc, coeur, rôti sur coffre puis fumé au foin d’ici

22/12/2022

La grenouille, tarte flambée revisitée aux cèpes des Vosges, espuma de bibeleskäs à l’huile de colza grillée

22/12/2022

Huître du père Gus, cresson du jardin et oxalis rouge

14/12/2022

Cuisses de grenouille poêlées au cerfeuil et Schniederspäetle d’Eric Westermann

06/12/2022