Jeudi 16 septembre 2010, une constellation d’Etoiles s’était réunie au siège de la Région Alsace pour officialiser le lancement du Carnet de Route de l’association les Etoiles d’Alsace.
Le carnet de route est un guide de poche pratique, un condensé d’excellence et d’atout, de richesse et de savoir-faire gastronomiques de notre belle région, nous résume, en quelques mots, l’actuel président de l’association Fernand Mischler
Tenant le carnet de route entre ses mains, il précise, ” Toutes ces entreprises sont réunies et présentées dans le Carnet de Route, qui inclut aussi les curiosités touristiques des localités accueillant un ou plusieurs de nos établissements.” D’un format pratique,” il se glisse facilement dans une poche et constitue ainsi une invitation éloquente à découvrir toutes sortes de félicités gourmandes.”
Emile Jung, ancien chef du Crocodile à Strasbourg, véritable institution gourmande, se souvient :” Il y a 20 ans, pour améliorer la qualité et le prix de nos marchandises, nous sommes allés à Rungis en région parisienne. Nous y avons trouvé des produits exceptionnels, ceux que nous recherchions. Nous étions sept, cela s’appelait UNI 7 et en 2010, nous sommes plus d’une trentaine. Aujourd’hui, ce petit livre ponctue l’évolution des Etoiles d’Alsace.
Le chef étoilé n’a pas manqué de saluer le travail de Maurice Roeckel, secrétaire général des Etoiles d’Alsace, et ” pierre angulaire de l’association ”
Avec ce carnet de route, nous voulons faire connaître les talents de la gastronomie alsacienne. Les bases sont jetées pour que les Etoiles d’Alsace rayonnent toujours”.
” 20 000 carnets de route sont disponibles chez tous les membres des Etoiles d’Alsace, dans les offices de tourisme et les ADT de notre région” annonce Maurice Roeckel, poursuivant, ” Ils sont, bien sur, gratuits.”
” Ce carnet de route à l’avantage de répondre à plusieurs objectifs ; faire connaître les membres des Etoiles d’Alsace et renforcer une synergie fédératrice entre les entreprises, qui contribue à cimenter davantage les liens qui nous unissent. “
Hubert Maetz, le futur président des Etoiles d’Alsace, qui entre en fonction en janvier 2011, se réjouit de ce nouveau support de communication. ” C’est le tout premier guide des Etoiles d’Alsace ! Ce carnet de route est pratique parce qu’il fournit aussi une carte touristique avec les belles étapes gastronomiques de la région. Chez nous, à l’Hostellerie du Rosenmeer, Il est disponible à la réception.”
Découvrez un à un ces rendez-vous épicuriens, faites apposer le sceau de l’établissement et vous gagnerez pour 10 cases tamponnées, un dîner pour 2 personnes ou un panier garni chez l’un des artisans de l’association. Le gain est certain, le lot est attribué par tirage au sort.
La tarte croustillante pistache cerise et streuseel de Daniel Rebert ( pâtisserie Rebert à Wissembourg), le sashimi de saumon et bar, brochette de Saint-Jacques à la réglisse, piquilos farçi et son sorbet de Michel Orth, (l’Ecrevisse à Brumath), le travail autour du Munster et de la pomme de terre, gelée gewurztraminer et sureau, feuilleté carvi, lard paysan séché de Bernard Leray (La Nouvelle Auberge à Wihr au Val) ou encore le bonbon de tomates, escargots et girolles, coulis de persil et écume à l’ail de Jean-Michel Eblin (Maximilien à Zellenberg ), les huîtres à la choucroute et aux lardons, sauce blanche de Patrick Fulgraff (traiteur Fulgraff à Colmar) ou le traditionnel foie gras de canard, confit de choucroute, gelée au Pinot noir de Laurent Arbeit ( auberge St-Laurent à Sierentz) sauront vous séduire.
A l’occasion de la sortie de leur “Carnet de Route”, les Étoiles d’Alsace s’exposent à la Maison de la Région Alsace du 17 au 22 septembre, du lundi au vendredi de 8h à 18h et le samedi de 9h à 12h.
