Toute l’actualité de mars 2022, vue sur les réseaux !
Le Guide Michelin Allemagne affiche un nombre d’Étoiles record en 2022
La gastronomie allemande relève son niveau culinaire malgré la crise sanitaire avec un nouveau record… 326 restaurants distingués par des étoiles Michelin en 2022. Avec un nouveau restaurant trois étoiles, onze nouveaux établissements reçoivent une étoile verte, illustration de l’importance croissante d’une restauration plus durable et huit restaurants obtiennent une deuxième étoile pour 31 restaurants primo étoilé.
En tout, 9 restaurants trois Étoiles (dont 1 nouveau), 46 restaurants deux Étoiles (dont 8 nouveaux), 272 restaurants une Étoile (dont 31 nouveaux), 297 restaurants Bib Gourmand (dont 18 nouveaux), 61 restaurants Étoile Verte MICHELIN (dont 11 nouveaux).
Cliquez ici pour voir le palmarès complet.
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Revoir ici la vidéo en immersion dans le restaurant Ammolite, le seul restaurant étoilé au monde dans un parc d’attraction à Europa Park en Allemagne :
La Tour d’Argent organise plusieurs événements gastronomiques pendant les travaux de rénovation
A partir du mois de mai 2022 et tout au long de cette année, la Tour et son équipe partent en balade dans des lieux insolites, parfois confidentiels. En France et à travers le monde, ils proposent une collection de visites et de dîners gastronomiques… La Tour annoncait ses travaux de rénovation il y a peu, qui s’étalent pendant 9 mois, l’occasion pour le chef Yannick Franques d’imaginer des menus sur mesure pour plusieurs rendez-vous, comme au cœur des Crayères de la Maison Ruinart, au Château de la Marquetterie de la Maison Taittinger, au Domaine Louis Jadot, dans le château Lafite Rotschild ou encore en croisière sur l’Excellence.
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Jérémy Scalia, nouveau chef du restaurant de la Mère Germaine à Châteauneuf-du-Pape
Alors que La Mère Germaine s’apprête à célébrer son centenaire, c’est un jeune chef qui rejoint ses cuisines pour œuvrer en cuisine. Jérémy Scalia a officié au Petit Caporal à Saint-Florent, puis aux côtés de Lionel Levy, Une Table au Sud*, il le suivra également à l’Intercontinental Hôtel-Dieu*. Il poursuit son aventure au Bristol d’Eric Frechon, il prend son envol pour devenir le chef exécutif de l’Hôtel de Tourrel à Saint Rémy de Provence, où il obtiendra en quelques mois sa première étoile au Guide Michelin. En 2022, il s’installe dans les cuisines de la Mère Germaine.
lameregermaine-chateauneufdupape.fr
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Patrick Bertron célèbre ses 40 ans chez Bernard Loiseau
Le Relais Bernard Loiseau s’apprête à fêter les 40 ans de maison du chef Patrick Bertron : 20 ans en tant que sous-chef de Bernard Loiseau, et 20 ans en tant que chef des cuisines après son décès. Il est le porteur d’un héritage culinaire qu’il commence, progressivement, à transmettre à Blanche Loiseau qui vient de le rejoindre en tant que demi-chef de partie.
Menu des 40 ans Patrick Bertron
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Reportage ici dans les cuisines du Relais Bernard Loiseau
Diego Alary, son nouveau livre de recettes écoulé à 50 000 exemplaires
“En cuisine avec Diego Alary”, publié aux éditions Hachette Pratique, son premier livre de recettes compte 40 recettes dont 30 exclusives et 10 issus de ces coups de cœur TikTok (2,7 millions d’abonnés). Au menu en 30 minutes maximum, Ceviche de saint-jacques agrumes et leche del tigre, Pizza calzone mortadelle, figue et bufala, un Salmorejo comme à Seville, Linguines pesto rosso et ricotta, ou encore sa version du porc au caramel..
19,95€ – 144 pages
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