Février 2022, une sélection de l’actualité vue sur les réseaux !
Visite de Laurent Wauquiez à l’Institut Paul Bocuse pour le projet du Centre d’Excellence
« Ce projet, situé à l’Institut Paul Bocuse et au Campus de Groisy, est exaltant. Nous avons les meilleurs produits de terroir, les meilleurs professionnels et les meilleurs chefs. Nous aurons aussi un Clairefontaine de la gastronomie pour les entraîner. » – @laurentwauquiez pic.twitter.com/ARXqkKKOr4
— Auvergne-Rhône-Alpes (@auvergnerhalpes) February 11, 2022
Relire et revoir notre reportage avec Guillaume Gomez, ambassadeur de la gastronomie
Alain le Cossec, après 30 ans de service à Ecully, soirée de départ à la retraite avec ses amis chefs
Le 1er février 2022, à l’institut Paul Bocuse, une quarantaine de chefs et de meilleurs ouvriers de France se sont réunis pour saluer le départ d’Alain le Cossec chef exécutif et ambassadeur de l’Institut pendant plus de 30 ans. Il était également très impliqué dans la Team France Bocuse d’or !
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Sarah Mainguy (Top Chef 2021) et Damien Crémois ouvrent Vacarme à Nantes
Après Lille, l’ancienne candidate de Top Chef ouvre avec le chef Damien Crémois, une nouvelle adresse à Nantes !
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Revivre le voyage intérieur d’Alexandre Mazzia à Food’in Sud 2022
Alexandre Mazzia***, parrain du salon Food’in Sud 2022 et son équipe, vous présentent le concept de son restaurant marseillais, AM par Alexandre Mazzia. L’histoire d’une belle aventure racontée par le chef de l’année 2021 et triplement étoilé au Guide Michelin, accompagnée d’une démonstration autour de ses plats emblématiques.
Revoir ici notre reportage et le menu photographié au restaurant AM.
Gault&Millau Tour, découvrez le palmarès Centre Val de Loire et Pays de la Loire
Pour la première étape 2022 de son tour de France gastronomique, le Gault&Millau s’est rendu à Tours, ce lundi 7 février 2022. L’occasion de célébrer les chefs et acteurs de la salle des régions Centre Val de Loire et Pays de la Loire.
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Métro France propose un nouveau livre blanc pour aider les restaurateurs
METRO France met un nouveau guide en ligne gratuitement pour aider les restaurateurs à booster la fréquentation de leurs établissements. Calcul, analyse, bonnes pratiques et conseils sont présentés dans un livret de 36 pages, venant ainsi compléter une collection de guides pratiques édités par le premier fournisseur de la restauration indépendante en France.
À télécharger ici : Guide-frequentation-restauration_METRO
Comment se calculent les indicateurs de fréquentation ? Quels sont les facteurs qui influencent cette fréquentation ? Comment fidéliser les clients et en capter de nouveaux ? Comment améliorer le chiffre d’affaires sans pouvoir augmenter la capacité d’accueil ? Autant de questions que le livret de 36 pages traite de manière simple et facile en trois grands chapitres et de nombreux conseils sur les tendances et les bonnes pratiques.
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