Le tourangeau Romain Meunier du restaurant Frenchy’s Burger à Tours (37) est le gagnant de la 5e édition des Burgers Toqués. Il a remporté le titre du meilleur «Burger Toqué 2018» lors de la grande finale du concours le 21 juin 2018 avec son burger “Miami Beach”.
PORTRAIT DE ROMAIN MEUNIER
Restaurateur à Tours depuis 5 ans, Romain Meunier tient un restaurant spécialisé dans le burger bistronomique, le Frenchy’s Burger. Cuisinier de métier et passionné par la gastronomie, il aime les produits frais, l’odeur des épices et les mariages de saveurs. Son aventure a commencé dans un food truck, où il s’est initié aux recettes cubaines.LA RECETTE GAGNANTE : Le “Miami Beach”
– Echine de cochon bio fermier marinée à la cubaine revisitée
– Crème de chèvre de Sainte Maure frais mélangé avec un peu de moutarde douce maison
– Huile de noix de Touraine et vinaigre de cidre
– Sauce : jus de viande, caramélisé avec un peu de cassonade, vinaigre de cidre de Touraine, crème fraîche de Verneuil.
– Pain burger brioché artisanal avec du beurre, de la crème de chèvre, feuille de chêne rouge, tomate ananas.
Restaurateur à Tours depuis 5 ans, Romain Meunier tient un restaurant spécialisé dans le burger bistronomique, le Frenchy’s Burger. Cuisinier de métier et passionné par la gastronomie, il aime les produits frais, l’odeur des épices et les mariages de saveurs. Son aventure a commencé dans un food truck, où il s’est initié aux recettes cubaines.LA RECETTE GAGNANTE : Le “Miami Beach”
– Echine de cochon bio fermier marinée à la cubaine revisitée
– Crème de chèvre de Sainte Maure frais mélangé avec un peu de moutarde douce maison
– Huile de noix de Touraine et vinaigre de cidre
– Sauce : jus de viande, caramélisé avec un peu de cassonade, vinaigre de cidre de Touraine, crème fraîche de Verneuil.
– Pain burger brioché artisanal avec du beurre, de la crème de chèvre, feuille de chêne rouge, tomate ananas.
Frenchy’s Burger
14 Place du Grand Marché
37000 Tours
