Au cours de cet entretien filmé, le Chef Mauro Colagreco, 2 étoiles au Guide Michelin du Restaurant Mirazur à Menton s’exprime sur la place du pain sur la table, symbole du partage, de la tradition et de la convivialité. S’expriment également Sara Sendra, restauratrice à Itinéraires à Paris (Ve),et Frédéric Lalos Meilleur Ouvrier de France Boulanger 1997 et consultant chez BRIDOR
Extrait : “On n’a peu cette notion du partage. On vit de moins en moins ces émotions autour d’une table”, constate Mauro Colagreco. ” Et c’est dommage et nous on doit essayer de le perpétuer. En fait Amalia Colagreco c’était ma grand-mère côté paternel, c’était quelqu’un d’extrêmement joyeux, c’était un rayon de soleil. Elle était toujours contente, attentionnée, je me rappelle dès qu’on arrivait du matin au soir, toujours au fourneau, elle était toujours là pour faire plaisir, contente de retrouver ses enfants. Donc elle nous a transmis cette passion, cet amour pour la cuisine, et avant chaque repas, elle faisait un pain, car on était onze petit-enfants, vers midi, on était affamé, on dépensait beaucoup d’énergie.
Elle faisait un pain, pas la même forme que nous aujourd’hui qu’elle mettait au milieu de la table et on se jetait tous sur ce pain qui était le meilleur pain du monde c’est pour lui rendre un honneur, ce pain qui est rempli d’amour et qui représente pour moi ce que doit représenter une table.”BRIDOR
Lieu-dit Olivet, ZA Olivet
35538 SERVON SUR VILAINE
02 99 00 11 67
commercialfrance@le-duff.com
www.bridordefrance.com
Elle faisait un pain, pas la même forme que nous aujourd’hui qu’elle mettait au milieu de la table et on se jetait tous sur ce pain qui était le meilleur pain du monde c’est pour lui rendre un honneur, ce pain qui est rempli d’amour et qui représente pour moi ce que doit représenter une table.”BRIDOR
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Publi-communiqué
