Un menu photographié à la table de Jean-Michel Loessel

Propriétaire depuis 1997, Jean-Michel Loessel s’est construit au fil des ans, une solide réputation culinaire. Originaire de Herrlisheim, diplômé du lycée hôtelier d’Illkirch, formé dans de belles maisons étoilées de la région; chez Hubert Maetz au Rosenmeer à Rosheim, chez Fernand Mischler, au Cheval Blanc à Lembach, chez Emile Jung au Crocodile à Strasbourg, Chez Julien à Strasbourg ou encore chez Jean-Paul Bossée à La Cheneaudière à Colroy-la Roche, il propose aujourd’hui une carte toute personnelle faisant la part belle aux produits, sublimés l’été de notes florales et colorées.

“Ce qui m’importe c’est de mettre avant tout le produit en avant”, précise Jean-Michel Loessel. “D’abord le choisir de qualité et ensuite il faut veiller à ne pas le dénaturer”, s’exclame le chef.

La carte, élaborée avec la collaboration de Eric Lacroix fidèle au poste depuis plus d’une dizaine d’années, (responsable des postes froids: entrées et desserts) et Jean-Michel Hoenig qui seconde le chef derrière le piano, depuis quatre années, réjouit les clients habitués et attire au déjeuner des gourmets qui commandent le menu malin.

Proposé à 23€ (2 plats ou 27€ avec le vin) ou à 28€ (3 plats ou 32€ avec le vin) le déjeuner malin est composé d’une trilogie d’entrées. “Ces trois petites entrées permettent de faire découvrir notre carte et de donner envie aux clients de revenir”, explique le chef. “La trilogie change tous les jours, de même que le dessert”.
Et si le “déjeuner malin” est servi du lundi au samedi, le chef vous propose pour les diners et le dimanche le menu “malin plaisir” à 40€. “Il serait dommage de ne pas déguster de jolis plats que nous avons à la carte” précise Jean-Michel Loessel, “comme le Foie Gras de Canard poêlé, espuma de pommes de terre et amandes, graillons de Ris de Veau”.

Consulter la carte ICI

“Nous avons également des menus très intéressants” poursuit Rachel Frey, responsable en salle, avec par exemple le Menu Prestige à 66€ et le Menu Coup de Cœur à 51€, que l’on peut compléter avec le passage du magnifique Chariot de Fromages, ses confitures faites maison et les pains cuits sur place.

Aux Semailles, on déguste avec les yeux, l’odorat et le palais. On se laisse bercer par la musicalité des feuillages balancées par la brise d’été, pour savourer une partition gastronomique de toute beauté, bien à l’abri, à l’ombre, sous la glycine centenaire. (relire)

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©sandrineKauffer

Publireportage

RESTAURANT LES SEMAILLES
10, rue du petit Magmod
67610 LA Wantzenau
TÉL: 03 88 96 38 38 –
info@semailles.fr
www.@semailles.fr