Toute l’actualité de la scène gastronomique française, vue sur les réseaux en septembre 2022 !
Le Grand Repas 2022 avec Thierry Marx, Guillaume Gomez et Emmanuel Hervé et Hubert Duchenne le parrain de cette édition à Paris
La nouvelle édition de l’association du Grand repas à Paris se déroulera le 20 octobre 2022. Le concept est simple, une fois par an le même jour, l’association fédère les acteurs de la restauration collective et traditionnelle pour proposer aux citoyens d’un même territoire un menu local. Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain à partir de produits locaux, cette année c’est le chef, Hubert Duchenne
Stépahe Jego (l’Ami Jean) investit les cuisines de Florence Carcassonne à l’hôtel de la Sivolière à Courchevel
L’hôtel***** la Sivolière installé à Courchevel depuis plus de 50 ans invite le chef de l’Ami Jean à investir ses cuisines pour la saison d’hiver : d’un côté le Secret Bar et de l’autre la Table de Madame.
Stéphane Jego a imaginé pour l’occasion une carte de plats issue de ses créations parisiennes mais avec les produits issus des montagnes. Au menu, un bœuf confit grillé de 7 heures flambé à l’origan, une soupe de parmesan de maman Philomène, un riz au lait de partage caramel et nougatine… Ou encore un cochon fermier au poêlon, une joue de veau cuite au bouillon de pot-au-feu confite et grillée, une charcuterie de bœuf de montagne à picorer du bout des doigts.
Julien Sebbag publie son livre “Autodidacte” aux éditions Flammarion
Julien Sebbag, chef de plusieurs restaurants parisiens comme Forest, Micho, Tortuga et Créatures va publier son premier livre “Autodidacte, cuisine sensible et bienveillante”, mêlant cuisine et histoire de vie avec plus de 40 recettes. Aux éditions Flammarion, il paraîtra le 26 octobre 2022 – 29,90€ – 208 pages.
Revoir ici notre interview du chef lors du salon Taste of Paris.
