Sébastien Sanjou signe les cartes La Voile D’or à Saint Jean Cap Ferrat

A partir du 3 Juillet 2020, le chef étoilé Sébastien Sanjou du Relais des Moines (Arcs-sur-Argens) jette l’ancre à La Voile D’or à Saint Jean Cap Ferrat et dévoile en avant-première les menus des restaurants de l’hôtel 5 étoiles.

Amoureux de la Côte d’Azur, Sébastien Sanjou a imaginé une pléiade de recettes mettant à l’honneur la Méditerranée, l’arrière-pays Niçois et ses mille et un trésors.

A la table gastronomique, « LA VOILE D’OR » les produits de la terre (légumes de pays) et de la mer (loup, saint pierre, daurade royale) sont magnifiés. Les assiettes sont ensoleillées et raffinées. À l’abri des regards indiscrets, le restaurant de la plage privée propose quant à lui une cuisine fraîche et légère, poissons grillés et salades. Au bar, « LA PAGE PRIVEE »,l’ambiance est à la convivialité avec une sélection de tapas.

Afin de retranscrire la vision de Sébastien Sanjou qui s’axe autour du respect du terroir, le chef étoilé sera accompagné du chef Alexis Chaillou qui officiera derrière les fourneaux de ce légendaire hôtel pour ensoleiller l’été aux couleurs de la Méditerranée.

 

LA VOILE D’OR SAINT-JEAN CAP FERRAT 
Ouverture le 3 juillet 2020

7 avenue Jean Mermoz
06230 Saint-Jean-Cap-Ferrat

www.lavoiledor.fr




Sébastien Sanjou

Sébastien Sanjou signe la carte du nouveau restaurant « Trente Trois »

Sébastien Sanjou L’Hôtel Particulier Villeroy à Paris (8è) a fait appel à Sébastien Sanjou chef étoilé Michelin du Relais des Moines à Arcs-sur-Argens dans le Var, pour signer la carte de son restaurant « Trente Trois ».

C’est à quelques pas de l’avenue Montaigne au cœur du Triangle d’Or, que vient d’ouvrir l’Hôtel Particulier Villeroy, avec 11 appartements, et chaque étage est conçu pour fonctionner de façon indépendante comme une résidence privée. Le restaurant, le bar et le spa sont exclusivement réservés aux résidents de l’Hôtel et membres du Club.

Pour ravir le palais de ses résidents, l’hôtel a fait appel au savoir-faire de Sébastien Sanjou. Il  a participé au développement du concept, élaboré la carte et recruté l’équipe de cuisine. A l’image de sa cuisine au Relais des Moines (Arcs-sur-Argens- Var), le chef étoilé compose pour le restaurant « Trente Trois » une carte raffinée, raisonnée et équilibrée faisant la part belle aux produits de saison, issus de producteurs locaux.

Conçue comme un écrin chic et parisien, la salle à manger est parée de boiseries de chêne, d’œuvres du Maître d’Art français Pierre Bonnefille, d’une cheminée en marbre monumentale et d’une dentelle de moulures. L’art de la table est à son apogée avec de la vaisselle Jaune de Chrome, de l’argenterie de chez Christofle et de la cristallerie de Montbronn et Zalto.

Sébastien Sanjou est le Chef et le propriétaire du restaurant Le Relais des Moines dans le Var, étoilé au guide Michelin depuis 2013. Originaire de Bigorre dans le Sud-Ouest de la France, issu d’une famille ancrée dans les métiers de bouche depuis cinq générations, il s’est construit à force de travail et de passion. Au quotidien, il s’efforce de glaner les meilleurs produits, et propose une cuisine contemporaine, respectueuse de son terroir, des Femmes et des Hommes qui le font. Il a collaboré avec The Collection en supervisant le restaurant La Voile D’or à Saint Jean Cap Ferrat.

 

Hôtel Particulier Villeroy

Restaurant Trente Trois

33 rue Jean Goujon

75008 Paris

www.hotelvilleroy.com

 

 

 




Un Chef pour une Voile d’Or

Depuis le 9 juillet dernier et pour le temps d’un été, c’est le Chef étoilé Sébastien Sanjou qui a pris les rènes du restaurant « La Voile d’Or » à Saint-Jean Cap-Ferrat.

Petit gamin du Sud-Ouest issu de cinq générations de métiers de bouche, Sébastien Sanjou est depuis 2002 aux commandes de son restaurant, le relais des Moines en plein cœur du Var.
Il y prend en charge les fourneaux tandis que sa femme Géraldine s’occupe du service et de la cave. Le Relais qui servit autrefois de cantine pour des moines puis fut une bergerie reprend vie et est très vite remarqué. Sébastien obtient à 31 ans une étoile dans le Guide Michelin en 2013. Le Relais devient une des Tables Remarquables Châteaux & Hôtels Collection en 2005.
En mars 2014, Sébastien Sanjou est intronisé Maître Cuisinier de France. Passé par les cuisines de Christian Willer (La Palme d’Or à Cannes) et Daniel Labarère (L’Ambroisie à Tarbes), ce surdoué précoce cultive une passion pour les légumes et le terroir.

 

La Voile d’Or

Dirigé par Grégory Silva, le restaurant, dont la carte d’été et les équipes ont été mises en place par Sébastien Sanjou, propose une cuisine raffinée ancrée dans la Méditerranée et l’arrière-pays niçois. Le Chef continue par ailleurs d’être présent aux services de son restaurant du Relais des Moines.

7, avenue Jean Mermoz
06230 Saint-Jean Cap-Ferrat
Tél: 04 93 01 13 13
www.lavoiledor.fr

 

Le Relais des Moines

77 Chemin des Valises
83460 Les Arcs-sur-Argens
Tél: 04 94 47 40 93
www.lerelaisdesmoines.com