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Giol, les coquillages de la mer à l’assiette de la cabane à la paillote

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Huîtres Ostra Regal vapeur, émulsion de vinaigre de cidre, huile de laurier

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Huîtres Ostra Regal gratinées à la Bretonne, Farz gwinizh-du et lipig

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Huîtres Ostra Regal à la Thaï, pomelo, échalotes frites et sauce prik talay

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Croquettes d’huîtres Ostra Regal terre et mer, panure à l’encre de seiche, chantilly au charbon et soja

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Les huîtres chaudes au sabayon et Crémant d’Alsace Bestheim avec Nicolas Rieffel

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Huîtres et céleri cuisinés comme un risotto au vieux parmesan de Nolwenn Corre

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Feuilleté de sole et d’huître accompagné de spaghetti de concombre par Johan Leclerre

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David Toutain, pourquoi ce plat ? par Stéphane Riss

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