Fondateur et président d’honneur de l’association Sentiers d’Etoiles, l’esprit du regretté chef Émile Jung planait spirituellement au-dessus du chalet associatif, caritatif, œuvrant avec générosité et altruisme pour contribuer à la mise en œuvre de beaux projets.
Toute la période bienveillante de l’avent, 4 chefs ont préparé une recette de soupe vendue dans la cour de l’école de communication ISEG, rue du Dôme à Strasbourg.
Ouvrant le festival, Jean-Michel MOUGARD, le Président des Disciples ESCOFFIER Grand Est, -une association professionnelle qui participe avec les bénévoles à l’élaboration des soupes- a proposé un velouté au topinambour et à la fève tonka. Puis Chatchai KLANKLONG, chef du Restaurant L’Orchidée à Altkirch, a invité à une escapade aux saveurs thaïlandaises. Velouté Dubarry au safran d’Alsace, fut mitonnée par Jean ROC, de la Casserole à Strasbourg, et enfin, jusqu’au 23 décembre, le Voyage de Noël des Abeilles étoilées, est imaginé par Jean-Georges KLEIN chef du Restaurant La Villa René Lalique à Wingen sur Moder.
Présente Monique Jung, soutient les bénévoles de ses bons mots empreints de sagesse, distillant bienveillance et sérénité. « Je suis tellement reconnaissante que Sentiers d’Etoiles honore la mémoire d’Émile, il reste ainsi présent avec nous. Je remercie et je félicite tous les bénévoles qui épluchent, coupent et cuisinent les soupes pour la bonne cause, des plus petits aux plus âgés, tout le monde retroussent ses manches dans un bel esprit de solidarité».
En 2020, 5318 litres de veloutés ont été vendus. Un montant d’environ 50 000€ a permis de financer des projets solidaires.
Ecoutez Jaimes Madeira présentait Sentiers d’Etoiles
“On ne dine pas ce soir, on soupe !”
En soirée, la magie de Noel opère près du chalet. Le nom d’Émile Jung est gravé sur la cloche fondue dans la vallée de Munster, en son honneur.
5,7 kg carillonnent pour appeler les passants à déguster un gobelet d’une soupe pour se réchauffer (3€) ou emporter 1 litre conditionné sous vide (10€)
Ecouter Jean-Georges Klein
Monique Berthelon, présidente de l’association, énonce les différents projets soutenus en 2021 : Shelter Box pour construire 12 abris d’urgence, Les mondes d’Epona permet des médiations équestres pour les autistes, Graine de partage aide à la formation paramédicale au Népal et bientôt un Café joyeux à Strasbourg, sera créateur d’emplois pour une dizaine de personnes en situation de handicap mental.
“C’est un nouveau record qui a été battu vendredi 17 décembre 2021, avec 404 litres de veloutés vendus sur le chalet”, souligne Monique Berthelon. “Jean-Georges KLEIN a servi pendant 2h30 au chaudron le velouté que venaient découvrir les strasbourgeois et les touristes. Il faut dire qu’assisté de notre marraine de cœur, Monique JUNG, d’Éric BONNAMANT (ancien chef de cuisine du HILTON et à la manœuvre aux côtés de Jean-Michel MOUGARD), de Jean-Marc SIAT chef de cuisine du Sonnenhof, qui s’est lancé cette année dans l’aventure et de Jaimes MADEIRA qui agitait joyeusement la cloche dédiée à Emile JUNG, notre chef doublement étoilé servait dans une joyeuse ambiance, cependant que, en buvant leur gobelet, nos visiteurs découvraient ce magnifique projet du Café Joyeux”, se réjouit-elle.
Sentiers d’étoiles, c’est une main tendue vers ceux qui en ont besoin. Le chalet et la vente des soupes et veloutés, sont une mise en exergue de leurs actions pendant la période de Noel. Cependant, les bénévoles et partenaires sont mobilisés toute l’année pour apporter soutien financier, mais surtout de l’attention, de la solidarité et de la chaleur humaine.
Par Sandrine Kauffer-Binz
crédit photos et vidéos ©S.Kauffer
Veloutés d’étoiles,
Cour de l’ISEG 4, rue du Dôme à Strasbourg, jusqu’au 23 décembre 2021 Tous les jours de 11 h à 20 h.
Pour plus d’infos, sentiersdetoiles67@gmail.com 06 60 24 62 38.
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