INGRÉDIENTS :
Pour le cake vanille
• 115g de beurre pommade • 250g de sucre
• 2 œufs
•15cl de crème liquide
• 190g de farine
• 35g de cacao en poudre • 5g de levure chimique
Pour la finition – le nappage
Pour une finition moelleuse
Faire un sirop vanille
• 100g d’eau
• 50cl de sucre
• 1 cc de vanille liquide
ou
Pour une finition hyper gourmande Nappage chocolat amandes ou noisettes • 200g de chocolat noir
• 25g d’huile
• 80g d’amandes ou de noisettes hachées
Déroulé
Préparation de l’appareil à cake :
Mélanger le beurre pommade et le sucre Ajouter les œufs et la crème liquide
Ajouter ensuite la farine, la levure chimique et le cacao
Cuisson :
Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la pâte.
Enfourner à 150°C pendant 1h15 environ
Finitions / nappage :
Finition au sirop vanille :
Faire réduire dans une casserole l’eau, le sucre et la vanille liquide jusqu’à obtention d’un sirop
Dès la sortie du cake du four badigeonnez le avec le sirop vanille
Laissez refroidir avant dégustation
Pour une finition hyper gourmande
Faire fondre le chocolat noir dans une casserole Une fois fondu ajouter l’huile et bien le mélanger au chocolat
Ajouter les amandes et /ou noisettes selon votre choix Réservez jusqu’à ce que le cake ait refroidi Positionnez le cake sur une grille et le recouvrir généreusement de ce nappage encore chaud Réservez au frigo 15/20 minutes et dégustez
CHEF PÂTISSIER FLORENT MARGAILLAN, GRAND-HÔTEL DU CAP-FERRAT
