Excellente idée de plat à proposer à vos convives (ou rien que pour vous…) durant la saison automne/hiver, les Fleischnacka font partie des ces mets traditionnels alsaciens dont on raffole ! voir les 2 recettes
Mais avant tout, pourquoi « Fleischnacka » ? Et bien parce qu’en dialecte Alsacien, Fleisch signifie viande et Schnacka, escargot. Avec leur forme en spirale, comme celle de l’escargot, pas besoin de chercher midi à quatorze heure : le nom était tout trouvé !
A l’époque, les Fleischnacka étaient servies le lundi, afin d’accommoder les restes du pot au feu dominical. La préparation des Fleischnaka prend un peu de temps, mais n’est vraiment pas compliquée.
Il s’agit d’une pâte à nouille garnie de viande bouillie (les fameux restes du pot au feu) . Le tout est roulé en forme de gros “boudin”, tranché puis cuit dans le bouillon.
