Le 15 mars prochain, les Nouvelles Gastronomiques Côte d’Azur et Monaco inaugurent un cycle de tables rondes mensuelles qui permettront à des professionnels du secteur de s’exprimer pendant une heure sur des sujets de fond. Les tables rondes seront enregistrées et disponibles en podcast sur le site des Nouvelles Gastronomiques. Une synthèse sera également disponible en téléchargement.
Le Sujet
Les enjeux du recrutement des personnels de cuisine et de salle. Intégration dans les établissements, attentes des employeurs et des futurs employés. La spécificité des établissements saisonniers. Les formations initiale et professionnelle: freins et opportunités. Les nouvelles tendances et les nouveaux besoins. Le marketing du recrutement.
Avec:
Christian Cottard – Chef Pâtissier. Antibes
Julien Deyrat – Directeur. Ambassade conseil
Daniel Dorchies – Secrétaire Général. Fondation Escoffier / Institut Joseph Donon
Richard Duvauchelle – Conservateur. Musée Escoffier des Arts Culinaires. Villeneuve -Loubet
Jean-Paul Gravelle – Chef de Travaux. Lycée Hôtelier Paul Augier. Nice
Lucie Rouillon Goodbrake – Conseillère en insertion professionnelle. Chargé de la politique de la ville. Mairie de Villeneuve-Loubet.
Débat animé par Fabrice Roy. Directeur des Nouvelles Gastronomiques Côte d’Azur et Monaco.
