Le premier livre de Yann Couvreur étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, sa première pâtisserie a ouvert en mai 2016 dans le quartier Goncourt, et 2017 verra l’ouverture d’une seconde adresse parisienne.
Ce premier livre, moderne et élégant, reprend l’identité visuelle de ses boutiques dont sa mascotte, le renard, L’ouvrage regroupe 80 recettes, pour la plupart sucrées (Brioche au mètre, madeleine au citron, éclairs au chocolat et à la fève tonna, le mille-feuille vanille de Madagascar) mais aussi quelques plats salés, avec une préface signée par Pierre Hermé.

 

Pâtisserie
Yann Couvreur 

19 octobre 2017
Editions Solar, 29 euros