11 boulevard de Bonne Nouvelle, c’est ici, que finalement voit le jour, le nouveau restaurant tendance italien : Pratolina. La trattoria chic qui nous plonge tout droit dans la Toscane naturellement gastronomique, symbole de la douceur de vivre.
Salah Taoufik et Simone Pratesi, deux hommes d’affaires sont les propriétaires de la Pratolina. C’est leur second restaurant puisque dans le 15ème la dolce vita se décline au ” Via del Gusto “. Pour amener plus d’Italie dans la capitale, ils sont également propriétaire de la “Perladuva”, une entreprise de vins italien bio située en Toscane.
Dans un décor inspiré par le typique papier florentin, les 100 places assises sont réparties entre le rez-de-chaussée, dominé par le four à pizza fabriqué par le très réputé artisan Morello, et la grande salle du premier étage, ancienne salle de bal, baignée de lumière par les grandes fenêtres d’époque et enrichie par la vinothèque qui peut être visitée par chacun
Dès l’arrivée, nous sommes touchés par l’accent chantant de l’équipe italienne et l’atmosphère conviviale.
Les odeurs des pizzas enchantent les papilles. Avec sa pâte croquante et ultra fine réalisée maison, la Parmis- sima est un incontournable à base de Parmigiano Reggiano DOP et de jambon de parme affiné par Ruliano. Outre les pizzas, un menu familier se dévoile. Des antipasti, la pasta fraîche rigoureusement faite maison, les risotti ou les secondi piatti (l’inoubliable tempura façon Versilia ou les calamari farcis)…
Un échantillon simple et résolument italien, comme le chef italien Saïd, en provenance d’un petit village en Toscane.
Comme les artistes italiens, qui ont su magnifier et interpréter les paysages les plus enchanteurs, l’équipe de Pratolina nous plonge dans le tourbillon de la Dolce Vita. 100% fait maison, tous les grands classiques proposés sont cuisinés avec le meilleur de chaque produit.
La carte des vins n’est pas en reste. 100% italien, les vins, pour la plupart Bio proviennent de la région également. De plus, la maison propose une sélection de vins à déguster au verre, tous droit sortis du « Gambero Rosso », guide référence des vins italiens.
Chez Pratolina, les cocktails sont aussi un must. On retrouvera le très réputé Negroni, cocktail né à Florence, ou bien le dry Martini et le Spritz. Toute l’équipe se fera un plaisir de vous aiguiller au gré des envies et des desiderata.
Pratolina
11 Boulevard de Bonne Nouvelle
75002 Paris
www.pratolina.paris
