Lors de la cérémonie de remise des étoiles du Guide Michelin 2024, le restaurant L’Impulsif, situé à Châtel Guyon a reçu la distinction d’une première étoile, une récompense qui vient couronner le travail, la passion et l’innovation culinaire qui définissent l’établissement depuis son ouverture en 2019.
Noëlline et Rémi Laroque
« Obtenir une étoile Michelin est bien plus qu’une simple récompense ; c’est un véritable témoignage de reconnaissance pour le travail que nous avons accompli avec passion, engagement et le besoin constant de s’améliorer. Cette étoile est la consécration de l’aventure que nous avons choisi de parcourir ensemble, au cœur de notre magnifique région du Puy-de-Dôme. Nous la dédions à notre famille, toute notre équipe, à nos fidèles clients et à tous ceux qui, de près ou de loin, ont contribué à l’histoire de L’Impulsif. » Déclarent-ils.
Depuis ses débuts, L’Impulsif est le fruit d’une passion pour la cuisine et un coup de cœur pour Châtel Guyon. Le chef Rémi Laroque, diplômé de l’Institut Paul Bocuse, a su insuffler dans chaque plat son amour pour les saveurs asiatiques et son respect pour les produits locaux. Avec son épouse Noëlline et son équipe, Rémi a su créer un lieu à son image : dynamique, innovant et toujours en quête d’excellence.
Ici, la cuisine se distingue par sa capacité à réinventer les classiques, à surprendre les palais avec des mariages audacieux de saveurs locales et d’inspirations venues d’Asie, héritage de la grand-mère et de la mère vietnamiennes du chef. Ces influences, alliées à la qualité des produits du terroir auvergnat, créent une expérience culinaire mémorable.
L’atmosphère de L’Impulsif reflète également une certaine volonté de bousculer les codes. La décoration mêle les éléments traditionnels et modernes, offrant un cadre à la fois élégant et accueillant. La musique, la vaisselle originale et les œuvres de street-art contribuent aussi à créer une ambiance où chaque client se sent chez lui, tout en étant transporté dans un voyage sensoriel.
