Nicolas Davouze coaché par la Team France du BOCUSE D’OR

Créée en 2012, La Team France Bocuse d’Or présidée par François Adamski, lauréat 2001, est composée de Michel Roth (vice-président), Régis Marcon (Trésorier), Philippe Mille (Secrétaire général), Yanick Alleno, Jacky Freon, Franck Putelat, Serge Viera, Fabrice Desvignes, Thibaut Ruggeri, et l’Alsacien Jérome Jaegle. 5 chefs Meilleurs Ouvriers de France ont rejoint cette année La Team France Bocuse d’Or Emmanuel Renaut, Guillaume Gomez, Bernard Leprince, Jean-Marie Gaultier, et Fabrice Prochasson

Nicolas Davouze, actuel sous-chef du Château Saint-Martin à Vence (Alpes-Maritimes), chez Franck Ferigutti, Meilleur Ouvrier de France, et Justine Paret, qui a remporté également le prix Spécial du meilleur commis, représenteront les couleurs de la France.
Ils vont pouvoir s’appuyer sur une somme de compétences, grands techniciens, compétiteurs, médaillés et titrés en tout genre, un beau panel de l’élite de la gastronomie française.

Nicolas Davouze sera encadré par les meilleurs pour poursuivre son aventure du Bocuse d’Or, le plus prestigieux concours gastronomique au monde, créé par Paul Bocuse en 1987. Depuis ses débuts, la compétition n’a cessé d’évoluer, atteignant aujourd’hui un niveau inégalé. Une implication totale et des entraînements à répétition sont une nécessité pour les candidats qui espèrent remporter le précieux trophée du Bocuse d’Or.

Ainsi, en 2012, les anciens lauréats français du concours ont donc pris l’initiative de créer une association de soutien : la Team France Bocuse d’Or afin de partager leur expérience avec le candidat. Le triomphe de Thibaut Ruggeri, Bocuse d’Or 2013, est encore dans tous les esprits; la Team France a contribué à la victoire de Thibaut en lui apportant à la fois des conseils et moyens financiers, logistiques, techniques et médiatiques, tout au long de sa préparation.

“Cette équipe a été créée pour porter le candidat le plus loin possible et dans les meilleures conditions”, souligne François Adamski, soucieux de dédramatiser l’engagement du candidat. Il n’est plus seul. La Team France Bocuse d’Or prend en responsabilité la partie financière (avec les recherches de sponsors, prise en charge des frais, de l’équipe, réalisation du plat), communication (avec le soutien de l’agence Ab3C), logistique (matériel, cuisine d’entraînement), organisationnelle (Gestion des réservations et déplacements des chefs lors des entraînements officiels, organisation de voyage de presse, gestions des supporters) et conseils techniques. “Nicolas Davouze doit rester concentrer sur ses entraînements et n’avoir de préoccupations que celles de réussir son plat”, précise le président de la Team. “Nous sommes là pour tout le reste”.

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer