Mousse Toblerone framboise, une recette signée par Christophe Adam et extraire de son ouvrage FRAMBOISE publié en mai 2017 aux éditions de La Martinière.
200 g de chocolat Toblerone® + un peu pour la finition
40 g de gianduja noisette
450 g de crème liquide entière
150 g de framboises fraîches
Concasser le Toblerone® et couper le gianduja en petits morceaux.
Les réunir dans un grand récipient.
Porter la moitié de la crème à ébullition et la verser petit à petit sur le contenu du récipient en mélangeant bien.
Quand le mélange est lisse, ajouter le reste de crème liquide.
Laisser reposer le tout au moins 2 heures au réfrigérateur avant de monter la mousse au batteur comme une chantilly. Elle doit être à la fois ferme et légère.
Garnir de framboises fraîches et râper du Toblerone® sur le tout.
Servir bien frais.
