image_pdf

Un ouvrage qui offre des informations à picorer et à partager pour le plaisir de découvrir ou redécouvrir l’histoire de la route des épices : ses enjeux économiques, géostra- tégiques, mais aussi leur nature et leur utilisation pratique… Un ouvrage qui distraira et réjouira les historiens en herbe ainsi que les plus érudits comme les passionnés de cuisine !

 


Livre : Miscellanées des épices
Eric Birlouez, ingénieur agronome, est enseignant spécialisé en histoire de l’alimentation et sociologie des comportements alimentaires dans l’enseignement supérieur (Agro ParisTech, ISA Lille, universités de Valenciennes et Clermont-Ferrand) ainsi que dans des universités à l’étranger. Il a déjà publié deux ouvrages sur le lait et sur le blé chez Hachette, dans la collection Phare et contribué à d’autres ouvrages (dont Cuisson et Santé aux éditions Alpen).

Texte Eric Birlouez
collection > Beaux-livres Cuisine
Parution octobre 2015 8,90 €
Ed Ouest France