C’est en juillet 2024, que le chef Michaël Riss et son équipe ont ouvert les hostilités, en créant un lieu hétéroclite composé à la fois d’un restaurant bistronomique et d’une cave de dégustation dans un climat de partage et de convivialité, 2 avenue de Genève à Annecy,
Il met ses 18 ans d’expériences auprès de grands chefs étoilés :CLAUDE LEGRAS**, CHRISTIAN LESQUER***, YANNICK ALLÉNO***, DIDIER DECOURTEN**, JACQUES CHIBOIS**, HÉLÈNE DARROZE** PHILIPPE LABBÉ** SÉBASTIEN CRISON* au service de son nouveau projet
« Comme la louche aime la soupe, ou la pâte, un bon coup de fouet, manger c’est comme respirer, c’est la vie ! Et si on peut se tutoyer et rigoler en prime, on ne va pas s’en priver ! « , s’exclame-t-il. « Je dis « tu » à toute personne qui passe ma porte. Je mets en scène une forme de proximité culottée qui invite à la détente et à la convivialité, sans chichi.
Michaël Riss a désiré retrouver Annecy, l’endroit où il a grandi pour être au plus proche des annéciens et de ses racines.
Il décide en 2024 de créer son propre restaurant avec un concept de cuisine engagé en s’entourant d’une équipe soudée, mais aussi en travaillant le plus possible avec des acteurs locaux et des artisans avec qui il partage la même vision et les mêmes valeurs humaines. Une cuisine contemporaine et durable accessible à tous grâce à la mise en place de deux lieux complémentaires : Le cellier et Le restaurant.
En fonction des saisons, du temps et parce que rien ne se jette et tout se transforme aussi, vous trouverez la truite de chez Petit, la volaille de la ferme du Muret, du chou-fleur fermenté… un garde-manger simple et terrien, exprimé dans la bonne humeur et la gourmandise, des assiettes où résister à plonger son pain est une idée non permise.
Finalement, Alfred de Musset disait « peu importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse » …au restaurant pourvu qu’on ait l’allégresse !
Il instaure une proposition surprise bistronomique en 3,4 ou 6 temps inspirée par sa spontanéité débordante et son amour du produit
https://le-restaurant-annecy.fr/
crédit @Anthony Cottarel Photographie
