Dans cet ouvrage, paru aux Editions Alain Ducasse le 11 octobre 2018, le chef pâtissier Christophe Adam parcourt la Bretagne à la recherche des trésors qu’elle renferme. 80 recettes salées et sucrées élaborées au gré de ses rencontres et de ses découvertes.
Partez pour un voyage en plein cœur de la Bretagne guidé par un enfant du pays.
Suivez Christophe Adam sur les routes de sa terre natale à la recherche des trésors qu’elle renferme. De Plomodiern à Vannes, en passant par Saint-Malo, découvrez 80 recettes salées et sucrées élaborées au gré de ses rencontres et de ses découvertes. Dans cet ouvrage, Christophe Adam présente également les recettes d’autres chefs locaux, Olivier Bellin (L’Auberge des Glazicks – 29), Olivier Samson (La Gourmandière – 56), Vincent David (Le Pressoir – 56)…
Carpaccio de Saint-Jacques à l’oignon, Bar en croûte de sel, Crêpe de blé noir au caramel au beurre salé font la part belle aux produits de la région. Le Chef n’en oublie pas pour autant les classiques de la gastronomie bretonne et dépoussière les traditionnels Far aux pruneaux, Kouign amann ou Kig ah farz avec brio.
Prenez le large avec Christophe Adam et laissez-le vous raconter sa Bretagne !
Ma Bretagne
Christophe Adam
Ducasse Edition
Paru le 11 octobre 2018
Photographe : Guillaume Czerw
29,90€
