Olivier Nasti, Guillaume Scheer, Elisabeth Biscarrat et Olivier Lammert

Les « Master Tartes flammées » d’Elisabeth Biscarrat

Élisabeth Biscarrat, plus connue sous le nom d’Elisabeth Masterchef, la grande gagnante alsacienne de l’émission Masterchef 2011 sur TF1 a accepté l’invitation d’Olivier Lammert, gérant associé des deux restaurants Flamme & Co.

Mardi 6 mars, c’est dans l’enseigne strasbourgeoise, Grand Rue, qu’Elisabeth Biscarrat est venue proposer son menu gastronomique, apposant son nom sur l’affiche de l’opération « Un Grand chef réinterprète une tarte flammée », succédant à Emile Jung, Thierry Schwartz, Jean-Marc Kieny, Sébastien Buecher, Christine Ferber, René Fieger, Marc Haeberlin, Jean-Georges Klein, Eric Girardin, Bernard Leray, Jean-Luc Brendel et Nicolas Stamm, faisant la clôture de la session strasbourgeoise 2012 et précédant Loïc Lefevbre et Laurent Arbeit, à Kaysersberg chez David Igot.

Les soirées des chefs au Flamme & Co se suivent mais ne se ressemblent pas

La preuve en est, la belle alsacienne, portant la célèbre veste de cuisine blanche « au logo Masterchef » est venue escortée par une équipe de TF1. Caméras sans cesse braquées sur elle, elle a dressé quelques flammées, avant de confier le relais à la brigade de Guillaume Scheer, pour passer en salle, faire le tour des tablées, signant quelques dédicaces, répondant favorablement à toutes les demandes de photos.

Elisabeth Biscarrat était suivie par une équipe de TF1.
« C’est formidable cet engouement » se réjouit Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, venu en famille, lui donner quelques conseils et découvrir son menu et l’univers créatif d’une gastronome passionnée, prête sans doute à en faire son métier.

« Elle a su apporter du renouveau et faire preuve de créativité », souligne le chef étoilé du Chambard. « Son menu est « féminin », équilibré, associant des saveurs intéressantes », se laissant guider par Guillaume Scheer pour la faisabilité de sa recette à l’échelle du service d’un restaurant.


C’est la première « femme chef » qui prend place devant le fourneau » raconte Olivier Lammert, rappelant la présence, lors de la première édition, de la célèbre confiturière, Christine Ferber.

Sans être professionnelle, au sens propre du terme, l’ex-candidate a relevé sur la chaine française de nombreux défis techniques et culinaires, mais c’est la première fois qu’elle met en place son menu pendant deux semaines à la carte d’un restaurant.


Flammée bresaola avec Copeaux de parmesan, tomates confites ; noisettes
Il vous reste une dizaine de jours pour déguster sa Flammée bresaola avec Copeaux de parmesan, tomates confites & noisettes, sa Flammée St-Jacques avec Base céleri pomme, huile d’olive & oeufs de poissons volants, la Flammée cabillaud avec Pousses d’épinards et graines de grenade & vinaigrette asiatique et Flammée Mojito avec Mousse au citron vert, meringue, rhum & menthe (24€)

4 propositions créatives différentes et innovantes, un style culinaire pour plaire, satisfaire et surprendre les gourmets, autour d’un plat régional du terroir revisité.


Flammée St-Jacques avec Base céleri pomme, huile d’olive & oeufs de poissons volants


Flammée cabillaud avec Pousses d’épinards et graines de grenade, vinaigrette asiatique


Flammée Mojito avec Mousse au citron vert, meringue, rhum & menthe
Une personnalité enjouée, une signature culinaire savoureuse et légère, la Masterchef alsacienne sera également en cook-show le 17 mars 2012 sur le salon éponyme, qui aura lieu au Parc Expo à Strasbourg, organisé par Strasbourg Evénements.

Par ailleurs, Elisabeth Biscarrat vient d’annoncer qu’elle préparait un livre de recettes, qui devrait paraitre au mois d’aout… A suivre !

Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©SandrineKauffer
Toutes reproductions interdites. Tous droits réservés


Olivier Lammert et Elisabeth dans un lieu insolite du Flamme & Co
Voir l’album photos de la soirée

Flamme & CO
53-55 Grand’Rue, 67 000 Strasbourg
03 90 40 19 45
www.flammeandco.fr

Tous droits réservés Nouvelles Gastronomiques.