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La Liste, LE CLASSEMENT lancé en 2016 par le Quai d’Orsay, en réponse notamment au britannique «World’s 50 Best Restaurants», vient de sacrer pour la seconde année consécutive la table de Guy Savoy (note 99,75/100), à la Monnaie de Paris (Vie). 3 restaurants Français sont dans le TOP 10, découvrez les 100 premiers et leurs notes ci-dessous, dont 26 restaurants Français.

Le 4 décembre 2017 toute la liste sera dévoilée au Quai d’Orsay en présence des 40 plus grands chefs et restaurateurs internationaux venant des 5 continents.
Issue de la compilation de centaines de guides et sites d’avis en ligne, l’édition 2018 présente également une sélection impressionnante de 15 000 adresses exceptionnelles plébiscitées dans 165 pays. Le tout, accessible depuis une application mobile multilingue entièrement redéfinie. Portée par une équipe internationale d’experts et de gastronomes réunis autour de Philippe Faure, Ambassadeur de France, LA LISTE a pour ambition de créer la meilleure sélection gastronomique internationale, servant de référence aux gourmets du monde entier.

LES NOUVEAUTÉS 
LA LISTE propose cette année une sélection structurée en 3 catégories distinctes avec un total de 16 000 adresses :
– « Top 1000 Mondial » : le classement des 1000 meilleurs restaurants du monde notés et classés selon les plus grands guides et critiques gastronomiques
– « Tables d’Exception » : une cuisine reconnue et plébiscitée comme une des meilleures du pays ou de sa région- 5000 établissements
 « Coups de Cœur. Food Gems » : une pépite locale qui représente une gastronomie abordable pour un beau moment de convivialité. Une cuisine de grande qualité à prix raisonnable.

PRIX SPÉCIAUX 
Lors de la cérémonie au Quay D’Orsay, des prix seront remis

Prix de la Meilleure Cave & Sommelier
Prix de la Meilleure Progression
Prix de l’Eco-Responsabilité
Prix de l’Alimentation Durable
Prix de l’Art de Vivre

La méthodologie + cible

Les chefs figurants sur la LISTE ont été invités par Emmanuel Macron à L’Elysée

LA LISTE s’appuie sur un algorithme croisant plus de 550 sources gastronomiques spécialisées qui détermine une note constituant le socle fondateur de son palmarès. Fort des guides établis (ex : Michelin), des journaux de référence (ex: New York Times) ainsi que de sources plus récentes (ex: Cubapaladar, premier guide cubain…), c’est en tout plus de 25 millions de notes consultées. Ce classement demeure représentatif des opinions internationales tout en respectant une méthode impartiale et objective.

LA LISTE s’affirme comme une passerelle entre les voyageurs internationaux et les restaurateurs mondiaux, utilisateurs de l’application mobile. Prévue dans sa version Premium sur Apple Store IOS le 5 décembre 2017, elle sera également offerte dans l’application AIR FRANCE et guidera les voyageurs de la compagnie aérienne partenaire vers le bon choix de restaurant partout dans le monde.

Les tendances générales et palmarès 2018

Le palmarès 2018 consacre une nouvelle fois la gastronomie japonaise, la plus représentée dans le classement avec 134 restaurants

• La France (118 restaurants) demeure sur le podium mondial
• La Chine (123 restaurants, Hong-Kong, Taiwan et Macao inclus) et les Etats-Unis (88) complètent le quatuor de tête.
• L’Europe se distingue également parmi l’élite gastronomique avec ses pays phares Espagne (67), Italie, (55) Allemagne (52) et Angleterre (39). A noter l’excellente performance des restaurants suisses (38) rapportée à la taille du pays.
• Grâce à l’intégration de plus de 150 nouvelles sources internationales offrant une meilleure représentativité géographique et un panorama gastronomique plus précis, certains pays renforcent leur positionnement, c’est les cas de l’Australie (27), du Mexique (20), de l’Autriche (18), de la Russie (17), du Canada (14), du Maroc (12) et de l’Afrique du Sud (12).
• Au rang des découvertes, on relèvera l’entrée dans le top 1 000 de restaurants situés aux Emirats Arabes Unis, en Angola et au Vietnam
• Par ailleurs, malgré une relative stabilité en tête du classement, de nouvelles figures font leur apparition, tel le restaurant Alo à Toronto tenu par le jeune chef Patrick Kriss (n°1 au Canada), le restaurant Nicole tenu par la chef Aylin Yazicioglu (n°1 en Turquie) ou le Savva à Moscou (n°1 en Russie).

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 1er au 10ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 11ème au 20ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 21ème au 30ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 31ème au 40ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 41ème au 50ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 51ème au 60ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 61ème au 70ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 71ème au 80ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 81ème au 90ème

CLASSEMENT DE LA LISTE 2018 DU 91ème au 100ème

 

LES RESTAURANTS FRANCAIS CLASSÉS

Guy Savoy
Alain Ducasse- Plazza Athénée
La vague D’or
l’Ambroisie
L’auberge du Vieux Puits
L’assiette Champenoise
Louis XV
L’Arpège
Pavillon Le doyen
Pré Catelan
Maison Troisgros
Régis et Jacques Marcon
Les Prés D’Eugènie
Georges Blanc
L’épicure
L’astrance
L’auberge de l’lll
Pierre Gagnaire
Lameloise
Le 1947
Flocons de sel
Maison Pic
Paul Bocuse
Le Grand Vefour
Le Cinq
Maison Bras
Marc Veyrat
Sur Mesure-Thierry Marx
Jean-François Piège
Le Maurice-Alain Ducasse
Taillevent
La bastide de Capelongue-E. Louvet
Christophe Bacquié
L’Amphitryon
La Grenouillère
La Palme d’or
Guy Lassausaie
Le Petit Nice
Alexandre
Le Clarence
La Pyramide
Le Chabichou
Michel Trama
Les Crayères
Gill
La Bouitte
Le Gabriel
Villa René Lalique
Meurin
L’auberge des Glazicks
Joel Robuchon (Monaco)
La Cote Saint-Jacques
Jean Luc Tartarin
Anne de Bretagne
Michel Sarran
Relais Bernard Loiseau
Carré des Feuillants
La Marine
64°- Chambard
Apicicius
Hotellerie Jérôme
Michel Rostang
L’atelier de Jean-Luc Rabanel
Oustaù de Baumanière
Yoann Conte
Le Parc- Franck Putelat
Manoir de la Boulaie
Les terrasses
Christopher Couteanceau
Sylvestre
Le Clos des Sens
L’Abeille
Albert 1er
William Frachot
La chèvre d’or
Histoires
La table de l’Espadon
La villa Madie
L’oasis
Mirazur
Thierry Drapeau
L’Atelier de Joel Robuchon (St-Germain)
Auberge cheval blanc -Lembach
Relais de la Poste (Magescq)
Villa Archange
Patrick Geoffroy
Mère Brazier
Serge Vieira
Le 9ème Art
Pierre Gagnaire (les Airelles)
La Tour d’Argent
Les Cèdres
Le Quintessence
La Grande maison de Bernard Magrez
Hostellerie de Plaisance
Le Chantecler
Michel Chabran
La Grand’Vigne
Le pré- Xavier Beaudiment
Le 1920
Le Puits Saint-jacques
le Pur- Jean-François Rouquette
Le Bateau Ivre
Paloma
Le Gindreau
Passage 53
Jean-Paul Jeunet
Le JY’S
Le Montgomerie
SaQuaNa
Domaine des Hauts de Loire
L’atelier d’Edmond
Le pressoir d’Argent
Kei
Les Morainières

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