Le Refugee Food Festival revient à Strasbourg (67) pour une 5ème édition du 6 au 9 octobre 2020. Le principe reste inchangé : des restaurants strasbourgeois partagent leurs fourneaux avec des cuisiniers réfugiés pour créer ensemble des menus inédits. Cette année, les visiteurs ont rendez-vous au Pont aux chats, à la Fignette, au Botaniste et aux Petites Cantines pour découvrir des plats géorgiens, syriens ou encore érythréens.
Faire évoluer les mentalités, permettre l’insertion professionnelle des réfugiés dans un secteur en tension, et rassembler autour de la table, telles sont les missions de ce festival gourmand et solidaire qui fête en 2020 sa 5ème année.
Du 6 au 9 octobre prochain, 4 restaurants strasbourgeois confieront leurs cuisines à 4 chefs réfugiés.
Ensemble, ils créeront des menus inédits mettant à l’honneur la cuisine du chef invité, enrichissant la carte des restaurants de plats de différents pays. Les chefs réfugiés auront carte blanche ou partageront des menus à quatre mains avec les chefs résidents ; chaque collaboration sera l’occasion de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles adresses.
Programme du Refugee Food Festival 2020 à Strasbourg
Mardi 6 Octobre
Le Pont aux chats : Dîner à 4 mains • Cuisine géorgienne, par Daredjan Pkhakadze
Mercredi 7 Octobre
La Fignette : Dîner • Cuisine syrienne, par Fatema Anees
Jeudi 8 Octobre
Le Botaniste : Dîner • Cuisine syrienne, par Shadi Mohamed
Vendredi 9 Octobre
Les Petites Cantines : Atelier de cuisine • Dîner – Cuisine érythréenne, par Intesar Abe Shenbe
Toute la semaine
DAMASQUINO : Cuisine syrienne par Hussam Khodary, qui a ouvert son propre établissement cette année
Initiative citoyenne, le Refugee Food Festival est organisé par des citoyens locaux qui souhaitent développer le projet dans leur ville : à Strasbourg, Laura Suffissais et Sophyen Laacheb organisent l’événement avec le soutien de l’association STAMTISH.
Ils suivront les cuisiniers après le festival, avec l’accompagnement de l’association Food Sweet Food, fondatrice du projet, et l’aide d’autres associations locales.
En dehors de Strasbourg, le Refugee Food Festival se tiendra au même moment dans plusieurs autres villes de France : Bordeaux, Lyon, Marseille, Paris, Rennes, Nantes et Dijon.
Le projet Refugee Food Festival
Quatre ans après sa première édition dans la capitale alsacienne, le Refugee Food Festival est fier d’avoir pu accompagner les cuisiniers dans leur insertion professionnelle.
Nombre d’anciens participants ont pu mettre à profit l’expérience acquise pour poursuivre leur projet, développer leurs compétences ou intégrer des restaurants ou des programmes visant à favoriser l’accès à l’emploi, comme « Des Étoiles et des Femmes » soutenu par des chefs étoilés. Certains ont même ouvert leur propre établissement, comme le chef Hussam Khodary avec Damasquino au sein du quartier gare à Strasbourg.
Depuis 2016, près de 300 cuisiniers réfugiés (de 49 nationalités) ont participé au projet et 45 000 citoyens ont pu découvrir leurs talents. Selon une étude d’impact menée en 2018, 59% des cuisiniers participants ont eu accès à au moins une opportunité professionnelle grâce au festival.
