La Mère Hamard, Auberge gastronomique située à Semblancay (37) tenue par Alice et Olivier Loize est le nouveau partenaire des Nouvelles Gastronomiques de Touraine, Journal de Julien Binz.

L’établissement, situé au coeur du village de Semblançay, à 25 km de Tours, propose une restauration gastronomique, ainsi qu’un hébergement de 11 chambres, classées 3 cheminées aux Logis de France. Cette maison de plus d’un siècle d’histoire occupe deux charmantes demeures qui se font face, dont l’ancien presbytère du village.

Le chef Olivier Loize (ex La Famille by Bardet, Tours) propose une cuisine gourmande, créative mettant en valeur une sélection de produits issus de la production locale.

Déjeuner en images avec le chef.

Mosaique de Sèche et petits légumes

©Dominique Postel

Bar poêlé et petits légumes

©Dominique Postel

Foie gras poêlé, Compotée de Betterave, Fraises Poêlées, Petits Pois, Coulis de Vin Rouge

©Dominique Postel

Ris de Veau doré et laqué au citron, Jeunes Pousses d’épinards, citrons confits

©Dominique Postel

Les desserts sont réalisés par le chef pâtissier Philippe Morvan, champion de France Pâtisserie 2000.

Les fraises

©Dominique Postel

Le chocolat

© Dominique Postel

La Mère Hamard
2 Rue du Petit Bercy
37360 Semblançay
02 47 56 62 04
www.lamerehamard.com