Geoffrey Lengagne ouvre sa première table parisienne dans le 9ème arrondissement à Paris, il sait conjuguer le boire-bon et le bien-manger avec une cuisine de marché et généreuse.
Son parcours l’a conduit aux côtés de Mathieu Viannay à Lyon, de Pierre Gagnaire à Londres et de Thomas Keller à New-York. Il est également passé par Jerome Banctel, La Réserve Paris, et anciennement chef aux Petites Mains en résidence en 2023, Geoffrey vient à nouveau convaincre avec une cuisine libre et personnelle dans un décor raffiné.
Une table de quartier contemporaine
Des maraîchers aux vignerons, tous les agriculteurs ont été rencontrés et sélectionnés avec soin, mettant en œuvre un travail respectueux de la nature, de ses saisons et prônant une production raisonnée.
BRION, sublime ces matières brutes en saveurs marquées, aromatiques et délicates. La carte soigne les saisons et les contrariétés de la nature en proposant des plats d’une belle vivacité et originalité. L’architecture est un prolongement d’une certaine philosophie de vie, la matière brute côtoie des nuances plus chaleureuses pour offrir une table de quartier contemporaine.
Pour accompagner le tout, la carte des vins offre un bel éventail de styles et régions avec de nombreuses références, choisies une par une par le chef lui-même sans oublier quelques flacons de la région Rhône-Alpes, chers au cœur du chef.
