Situé à 20 kms de Strasbourg, La chèvrerie à Griesheim près Molsheim (67) propose une escapade à la campagne bien méritée, partageant la chèvrerie de Carole et Michael Eber et l’auberge de la chèvrerie de Cynthia et de Yann Eber, membre des chefs d’Alsace et qui a obtenu le titre de Maitre-Restaurateur en 2012.
Aujourd’hui, quelques travaux d’embellissement annoncent d’autres plus importants, à découvrir sans tarder..
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Son parcours ? Le chef se définit comme un autodidacte, prônant une ouverture sur les autres et l’envie d’apprendre inexorablement. “Je me remets systématiquement en question”, lance-til, “Je crois que c’est ce qu’il y a de plus important pour progresser, pour faire évoluer sa cuisine et sa façon de travailler”
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Leur philosophie : “Il faut prendre davantage le temps de bien manger et de bien vivre”.
Le temps, oui prenons-le pour visiter la ferme voisine et emporter quelques souvenirs gourmands repérant ces fromages de chèvre au lait cru moulé à la louche (natures, aux poivres blancs fraîchement moulus, aux pavots torréfiés, cendrés, fumés à l’ancienne, demi-faits, secs, affinés … ),
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer et ©BorisSelke
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Rue des Puits
67870 Griesheim près Molsheim
Tél. 03 88 38 83 59
www.chevrerie.com