La Brasserie Les Haras nominée pour le Prix Commerce Design de la CCI

Le Concours 2014 Commerce Design Strasbourg a sélectionnés en juin dernier 15 lauréats (49 candidatures déposées). Le jury composé d’experts du design et de la communication a attribué 15 « Grands Prix du jury » pour la qualité de l’aménagement de leurs points de vente.

Concernant les Haras, le jury a été impressionné par « Le point d’équilibre entre hier et aujourd’hui, les bois blonds, les cuirs somptueux aux piqûres sellier et la vue majestueuse sur une charpente vertigineuse. »

Les résultats seront proclamés le 15 Octobre à la CCI de Strasbourg

Ca y est ! La nouvelle terrasse d’une centaine de places est installée, avec vue sur la cour intérieure et l’hôtel Les Haras. Illuminée par un sublime jeu d’éclairages, la terrasse, en soirée, à proximité du quartier pittoresque de la Petite France, est de toute beauté.

Maxime Muller annonce à partir du 28 septembre 2014, l’ouverture 7/7 de l’établissement avec l’élaboration d’une nouvelle carte des tapas par le Chef François Baur.

Ce dernier est issu du sérail de Marc Haeberlin à l’auberge de l’Ill, s’est réjoui d’une extension de la cuisine de production.

L’ancien chef Au Coq Blanc à Strasbourg-Robertsau (2005-2013) a été formé au lycée hôtelier d’Illkich (67), passé par le Martinez à Cannes, La Table Gourmande à Fegersheim (aujourd’hui devenue la Croisée des Chemins), Les Trois Rois à Bale en Suisse auprès du chef Eric Cizeron, ancien élève de Joël Robuchon. En 1997, François Baur rejoint la brigade de Marc Haeberlin à L’auberge de l’ill à Illhaeusern (3* Michelin) avant de s’envoler aux USA à Columbus dans l’OHIO pour seconder le chef du restaurant « Spaggio » et « The Refectory ».

En 2000, de retour en France et en Alsace, il participe à l’ouverture de la Brasserie Le Scala à Strasbourg-Neudorf, dont il deviendra rapidement chef de cuisine. Il renforce son expérience de chef au Zehnerglock toujours à Strasbourg. « L’amour de mon métier et de ses produits, les saveurs, les couleurs, les textures sont les bases de mon inspiration, pour pratiquer une cuisine simple, goûteuse et originale » s’exclame François Baur, les yeux rieurs.

Par Sandrine Kauffer
Crédit Photos ©Julienbinz

Les Haras
23 Rue des Glacières,
67000 Strasbourg
03 88 24 00 00
www.les-haras-brasserie.com :// www.les-haras-brasserie.com