par Lisa Peyronne
L’ office de tourisme de Nice a attribué, mercredi 5 juin, le label « cuisine Nissarde » a six nouveaux établissements dont un snack. Une reconnaissance datant de 1995, donnée à tous les restaurateurs de la métropole qui valorisent la cuisine niçoise, en respectant ses recettes et produits. Ainsi, Chez Davia, Lou Countea, La Passion des Mets ,Sian d’Aqui ,Lou Bantry et SAS Babi viennent s’ajouter à la liste.
On compte 6 nouveaux établissements qui viennent faire leurs armes au sein du label.
Un panel varié qui réunit de la nouveauté avec des chefs comme Pierre Altobelli, chef du restaurant Chez Davia à Nice, qui est revenu du Japon pour reprendre le restaurant familial. Diplômé à l’origine du lycée hôtelier de Nice, la boucle est bouclée pour ce passionné rentré à la maison. Mais aussi beaucoup d’amoureux du terroir qui retransmettent leur fraîcheur et leur passion à travers leurs plats. Joël Laugier avec son restaurant Lou Countea à Gilette, Isabelle et Christophe Chapuis avec La Passion des Mets à Saint-Laurent-du-Var, Lou Bantry à Villefranche-sur-Mer, le couple Gutierrez avec Sian d’Aqui à Vence puis pour terminer le snack Sas Babi tenu par Vincent Giardina.
Un panel varié qui réunit de la nouveauté avec des chefs comme Pierre Altobelli, chef du restaurant Chez Davia à Nice, qui est revenu du Japon pour reprendre le restaurant familial. Diplômé à l’origine du lycée hôtelier de Nice, la boucle est bouclée pour ce passionné rentré à la maison. Mais aussi beaucoup d’amoureux du terroir qui retransmettent leur fraîcheur et leur passion à travers leurs plats. Joël Laugier avec son restaurant Lou Countea à Gilette, Isabelle et Christophe Chapuis avec La Passion des Mets à Saint-Laurent-du-Var, Lou Bantry à Villefranche-sur-Mer, le couple Gutierrez avec Sian d’Aqui à Vence puis pour terminer le snack Sas Babi tenu par Vincent Giardina.
© Lisa Peyronne
Des établissements ont également obtenu de nouveau le label pour cette année, preuve de leur engagement pour la gastronomie niçoise au fil des années.
On retrouve dans la catégorie « restaurants » :
A Buteghinn’a – Nice
Acchiardo – Nice
L’Autobus – Nice
La Cantine de Lulu – Nice
La Gaité Nallino – Nice
La Ratapignata – Nice
La Rotonde Hôtel Negresco – Nice
La Table « à » Julie – Nice
La Table Alziari – Nice
Le Safari – Nice
Le Tchitchou – Nice
Lou Balico – Nice
Lu Fran Calin – Nice
L’Estragon – Le Broc
Chez Michel – Castagniers
La Gaudriole – La Gaude
La Capeline – ToudonPuis dans celle des « Snacks, vente à emporter, merenda e goustaroun » :
A Buteghinn’a – Nice
Chez Thérésa – Nice
Le Jardin d’Hélène – Nice
Lou Pelandroun – Nice
Receta de Jou – Nice
Socca du Cours – Nice
On retrouve dans la catégorie « restaurants » :
A Buteghinn’a – Nice
Acchiardo – Nice
L’Autobus – Nice
La Cantine de Lulu – Nice
La Gaité Nallino – Nice
La Ratapignata – Nice
La Rotonde Hôtel Negresco – Nice
La Table « à » Julie – Nice
La Table Alziari – Nice
Le Safari – Nice
Le Tchitchou – Nice
Lou Balico – Nice
Lu Fran Calin – Nice
L’Estragon – Le Broc
Chez Michel – Castagniers
La Gaudriole – La Gaude
La Capeline – ToudonPuis dans celle des « Snacks, vente à emporter, merenda e goustaroun » :
A Buteghinn’a – Nice
Chez Thérésa – Nice
Le Jardin d’Hélène – Nice
Lou Pelandroun – Nice
Receta de Jou – Nice
Socca du Cours – Nice
Le Label “Cuisine Nissarde”
Rudy Salles remet son label à Joël Laugier en présence de Jean-Luc Gagliolo. © Lisa Peyronne
Crée en 1995, par le Cercle de la Capelina d’Or , le label « Cuisine Nissarde » a par la suite été déposé en 1998 par l’UDOTSI, avant d’être géré par l’Office de tourisme de Nice. Sa création résulte de la volonté profonde de perpétuer les traditions culinaires et l’amour des produits de la région.
Les critères pour obtenir cette labellisation sont au nombre de quatre :
– Le respect des recettes,
– La qualité des matières premières,
– La qualité de l’accueil proposé
– La qualité de l’information de la clientèle sur les questions d’hygiène et de sécurité.
La saisonnalité des plats est aussi capitale. Pour le courant 2019/2020 ce sont 28 établissements qui sont désormais labellisés.
Les critères pour obtenir cette labellisation sont au nombre de quatre :
– Le respect des recettes,
– La qualité des matières premières,
– La qualité de l’accueil proposé
– La qualité de l’information de la clientèle sur les questions d’hygiène et de sécurité.
La saisonnalité des plats est aussi capitale. Pour le courant 2019/2020 ce sont 28 établissements qui sont désormais labellisés.
