Samedi 13 septembre 2025, les frères Kriangkai et Chatchai Klanklong ont reçu trois orchidées du Label Thai SELECT à L’Orchidée à Ensisheim.
La remise s’est déroulée en présence de Son Excellence l’Ambassadeur de Thaïlande à Paris, Monsieur Sarun Charoensuwan, et de Nissana Thaveepanit, ministre du Commerce au Bureau des affaires commerciales – Ambassade royale de Thaïlande, ainsi que d’élus et de personnalités telles que Delphine Wespiser et le magicien Maxime Tabart.
Le film
Deux danseuses en costumes traditionnels thaïlandais, vêtues du chut thaï, du pha nung et d’un sabaï, ont animé la soirée. Les couleurs et la culture thaïlandaises ont brillé à travers un rituel mêlant gastronomie et savoir-faire, avec des plats marquants comme le crabe, le pad thaï et une alliance inédite entre l’Alsace et la Thaïlande autour du munster, élégante et subtile.
« C’est un honneur et une distinction, mais aussi une reconnaissance de notre pays », confie Chatchai. « Nous n’avons pas oublié d’où nous venons, et nous le mettons en avant dans notre cuisine et nos parcours. Toute la famille et les équipes sont fières. »
Son frère Kriangkai ajoute : « Nous sommes surpris et très honorés. Trois orchidées, on ne pouvait pas rêver mieux, car seulement sept restaurants dans le monde ont obtenu cette distinction suprême, et nous sommes les seuls en France. »
Cet été, les frères Klanklong ont déménagé L’Orchydée à Ensisheim et annoncé l’ouverture du YIM à Altkirch en octobre 2025, en résonance avec le Yam à Saint-Louis.
Le label Thai SELECT
Thai SELECT est un programme officiel du ministère thaïlandais du Commerce (DITP) qui certifie l’authenticité et la qualité des restaurants et produits thaïs, en Thaïlande comme à l’étranger. Depuis 2025, il se décline avec Thai SELECT Star, un système d’étoiles (1 à 3) venant compléter les catégories Signature, Classic et Casual afin de mieux distinguer le niveau d’excellence, tout en garantissant la fidélité aux saveurs et techniques thaïlandaises.
Le label repose sur plusieurs piliers :
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Authenticité des recettes : respect des cinq fondamentaux (salé, acide, épicé, sucré, umami) et usage d’ingrédients clés (citronnelle, galanga, combava, sauce de poisson, basilic thaï…).
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Maîtrise des techniques : pâtes de curry pilées, wok et sautés, grillades, braisés, cuissons vapeur et salades pilées.
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Hospitalité et cadre : accueil, service et ambiance en cohérence avec une table thaï contemporaine.
L’obtention du label passe par un audit conduit via les ambassades et bureaux du DITP. Il est attribué gratuitement, mais l’établissement assume ses coûts de mise en conformité et de formation. Aujourd’hui, plus de 1 700 restaurants sont certifiés dans plus de 50 pays, un chiffre en croissance avec la nouvelle grille « Star ».
À noter : si la cérémonie évoque une symbolique des orchidées, reflet de grâce et d’hospitalité, le barème officiel du programme Thai SELECT repose sur les catégories et étoiles, et non sur la fleur. L’orchidée rend ici hommage à l’excellence des lauréats.
En place depuis plus de vingt ans, ce dispositif de « gastro-diplomatie » s’inscrit dans la stratégie de soft power thaïlandais,, renforçant la visibilité internationale des arts culinaires thaïs, contribue à leur essor économique et offre aux chefs une reconnaissance à la fois symbolique et concrète.
Entretien Chatchai Klanklong
Entretien Son Excellence l’Ambassadeur de Thaïlande à Paris, Monsieur Sarun Charoensuwan
Nissana Thaveepanit, ministre du Commerce au Bureau des affaires commerciales
BONUS
Maxime Tabart tour de magie aux frères Kriangkai et Chatchai Klanklong
Par Sandrine Kauffer
crédit photos et vidéos ©Sandrine Kauffer
