“Vendredi soir à 18h, j’ai reçu un appel de Michael Ellis pour m’annoncer la bonne nouvelle” confie Jean-Georges Klein, chef de cuisine du restaurant La Villa René Lalique à Wingen sur Moder. “C’est avec beaucoup d’émotion et une grande joie que nous recevons cette distinction, à peine trois mois après notre ouverture”.
“C’est une belle consécration, nous sommes vraiment très fiers, je salue le travail et la détermination de toutes mes équipes”, souligne Jean-Georges Klein, citant Jérome Schilling, son chef exécutif, Michel Seidel, le second, Nicolas Multon son chef patissier, Patrick Meyer, son directeur de salle, Romain Iltis, son sommelier, Julie Klein, la chef de réception, Muriel Lauffer, la gouvernante, et Nicole Klein son épouse à ses cotés, pour avance ensemble, en famille vers l’excellence.
“Michelin est vraiment un guide sérieux”, poursuit l’ancien chef trois étoiles de l’Arnsbourg à Baerenthal, “et l’un de ses premiers critères à ce niveau, est la régularité dans la qualité. En trois mois à peine, l’obtention de deux macarons est un beau gage de confiance et d’encouragement. En 2016, nous avons envie d’aller plus loin, d’aller jusqu’au bout forcément”, sourit-il.
“Je suis serein, nous avons une très belle équipe dynamique et motivée. ”
