C’est l’événement de l’été ! Gregory Taille et Christophe Weber se sont associés pour reprendre le restaurant le Monteleone à Strasbourg (67) et le transformer en 2 Faubourg, puisque la nouvelle adresse bistronomique se situe 2 Faubourg de Saverne à Strasbourg (67).
L’ouverture est prévue fin juillet 2018.
Ensemble, ils font l’acquisition au mois de juin 2018, du fond de commerce de ce bel établissement idéalement situé entre la gare et la place des Halles, à proximité des transports en commun.
Il déploie 3 salles en enfilade, parquet chevron, banquettes boisées des années 70’, avec moulures et belle hauteur de plafond, des arches qui confèrent un cachet et une inspiration décorative débordante pour Grégory Taille, qui se projette avec un magnifique lustre et un mur végétal.
«Nous avons envie de proposer une carte plutôt courte, mais avec des suggestions sur ardoise chaque jour», souligne Christophe Weber. Après une belle expérience au Hilton, en 2001, le chef choisit Barcelone (Espagne) pour ouvrir un bar à tapas et une table bistronomique. Après 8 années, il revient en Alsace, et se fait remarquer au restaurant le Bestial à Strasbourg qu’il a ouvert en 2012.
«Avec Grégory, c’est une belle rencontre professionnelle», mentionne Christophe Weber, «Je suis allé diner au restaurant L’endroit et j’ai apprécié l’univers et la personnalité de Gregory. Quand j’ai appris qu’il avait vendu son affaire, je l’ai contacté pour lui proposer de nous associer», précise-t-il. «Le bestial était situé au parc des Forges dans la zone d’activités de Koenigshoffen. J’ai cédé mes parts à mon frère pour développer au restaurant 2 Faubourg, une carte plus gastronomique», dit-il citant la brioche de homard et crabe, avocat et citron confit, ou encore l’agneau gallois rôti, ses chips d’agneau fumé et son caviar d’aubergine, ou un tiramisu café / granola et son sorbet tiramisu.
«Nous allons proposer un excellent rapport qualité-prix» rajoute Gregory Taille.
3 employés et deux apprentis vont officier la semaine (fermeture dimanche, samedi midi et lundi soir) pour proposer des formules à 19,50€ le midi et des menus à 33€ et 42€ le soir. (ticket moyen 30€)
A 26 ans, le chef de salle méditerranéen est le fil conducteur du projet. «Je connais tous les clients qui m’envoient des messages, impatients de nous voir ré-ouvrir. J’ai fait l’ouverture et la fermeture du Monteleone, je le connais par cœur. Je le connais dans ses moindres recoins, mieux que ma maison», sourit-il. «J’aime ce restaurant et j’ai apprécié le projet des nouveaux patrons. Nous allons dresser joliment les tables, j’aime quand les présentations sont soignées, en salle et dans l’assiette. C’est aussi la raison pour laquelle j’ai souhaité rester», dit-il avant de préciser «C’est sur la terrasse du Monteleone que j’ai rencontré ma fiancée Christelle »…..
«Je suis fier de travailler au 2 Faubourg», mentionne celui qui a grandi et fait ses premières armes professionnelles en Italie dans des Hotels 5 * et casino de luxe. Diplômé en électronique, c’est pour financer ses études qu’il découvre les métiers de la restauration et s’épanouit au contact de la clientèle. Il vient en Alsace, d’abord pour visiter les marchés de Noel, s’y plait, intègre la brigade du Girasole à Strasbourg, chez Arnaud and Co à l’Orangerie, le traiteur Chez Soi à Illkirch, Frick Lutz à Eckbolsheim, avant de faire l’ouverture du Monteleone.
Le 2 Faubourg à Strasbourg, sera un lieu de vie et de gastronomie.
Suivez l’ouverture du restaurant sur leur page facebook
Ouverture des réservations prévues pour fin juillet 2018
Par Sandrine Kauffer
Crédit photos ©Sandrine Kauffer
restaurant 2 Faubourg
2 rue du Faubourg de Saverne
67000 Strasbourg
06 31 22 19 41
