Tous les membres du Conseil d’Administration élus le 24 Janvier 2025 lors de l’assemblée générale extraordinaire qui s’est déroulée à l’Academy Vatel de Lyon, annonce la nouvelle nouvelle présidence d’Eric Vandevelde de l’Académie Nationale de Cuisine.
Depuis l’origine, différents présidents se sont succédé : Dominique Weber de 1977 à 1982, Jacques Charrette de 1982 à 1984, Alain Sebban de 1984 à 1990, Jacques Charrette de 1990 à 2010, Lucien Veillet de 2010 à 2018, Jean-Marc Mompach de 2018 à Janvier 2025 et Éric Vandevelde.
Éric Vandevelde, est un passionné de cuisine et de transmission. Intronisé à l’Académie Nationale de Cuisine (ANC) en 2018, il sera successivement délégué de la région Est, membre à l’Interdélégation, puis membre conseil auprès du bureau de l’association en 2022.
Il a forgé ses armes auprès des grandes maisons de la gastronomie française telles que Le Petit Nice Passédat à Marseille, Le Prieuré avec Serge Chenet (MOF), Michel Troisgros et Marc Veyrat où il a acquis rigueur et excellence.
Grâce à ces expériences, il a su gravir les échelons en cuisine et relever de nouveaux défis, que ce soit en créant sa propre affaire ou en prenant les commandes de la cuisine centrale d’Api Restauration. C’est un habitué des concours culinaires, dont le prestigieux Meilleur Ouvriers de France (demi-finaliste), le Grand prix Marc Veyrat en 2003, et Premier commis de France en 1990.
Son moteur le plus puissant est sans aucun doute le goût du partage et de la transmission. Depuis 2014, il exerce en tant que formateur, conseiller, coach pour les concours, ingénieur qualité hygiène et auditeur des métiers de bouche. En 2020, il crée EVDV Food Consulting avec pour objectif d’aider les professionnels à améliorer leurs compétences culinaires, organisationnelles, comptables, managériales, ainsi que leurs devoirs réglementaires, tout en favorisant l’esprit d’équipe.
De nature joviale et généreuse mais aussi sérieuse et rigoureuse, il met du cœur dans tout ce qu’il entreprend tout en restant bienveillant.
L’Académie Nationale de Cuisine, créée en 1977 notamment pour soutenir les jeunes et la formation, s’est construite sur un réseau en régions (chefs, artisans, enseignants, formateurs, passionnés…) et à l’international. Elle a par ailleurs forgé son identité dans la mise en œuvre de plusieurs évènements (Toque d’Or Cuisine et Pâtisserie, Concours Vaudard, Prix Livres & Savoirs…) qui jalonnent l’actualité des métiers de bouche et interventions sur de nombreuses manifestations culinaires… Avec cette nomination, l’Académie Nationale de Cuisine entre dans une dynamique nouvelle, portée par une vision alliant tradition et innovation au service de la gastronomie française et internationale. Elle s’engage à valoriser les savoir-faire, à promouvoir la gastronomie à travers la transmission, l’excellence et le partage, tout en intégrant des valeurs essentielles telles que l’inclusion et l’accompagnement des personnes en situation de handicap au sein des métiers de Bouche.
