C’est au XVIIème siècle que Jean-Daniel Dopff, fils de pasteur, s’établit à Riquewihr comme maître boulanger et aubergiste à l’enseigne du Cerf. Son fils, Balthazar-Georges, né à Riquewihr en 1667, sera maître-tonnelier et le premier à associer le nom de Dopff à une profession du vin. Quatre générations de Dopff se succéderont dans cette voie jusqu’à ce que Jean Dopff, 2 siècles plus tard, prenne la profession de ‘gourmet’, c’est-à-dire de courtier en vins assermenté. A son tour, son fils Jean-Gustave, reprendra la charge paternelle et s’attachera à constituer le domaine familial. La maison Dopff était fondée, et son histoire, étroitement liée à celle de Riquewihr et de son vignoble, ne faisait que commencer. Dopff Au Moulin sera mis à l’honneur lors du prochain diner des Grandes Maisons d’Alsace qui va se dérouler chez Matthieu Koenig, Maitre Cuisinier de France, restaurant l’Arbre vert à Berrwiller (68) le 7 février 2018.
Aujourd’hui, la maison est dirigée par Etienne-Arnaud DOPFF, Directeur Général, qui a pris ses fonctions pour les vendanges de l’excellent millésime 1998.
Le fleuron de Dopff « Au Moulin » ; Crémant Cuvée Julien
Au début du xxe siècle, Julien Dopff s’est formé plusieurs années en Champagne. Il est ensuite revenu dans son Alsace natale pour devenir le pionnier de la production de vins effervescents, connus aujourd’hui sous le nom de Crémants d’Alsace. La Cuvée Julien, assemblage de Pinot Blanc et Auxerrois avec 24 mois de lattes, est un crémant agréable et rafraîchissant qui traduit la philosophie de vins gastronomiques du Domaine Familial. Servi frais, il vous ravira comme apéritif et vous accompagnera tout au long d’un repas.
Dopff « Au Moulin » sera mis à l’honneur lors du prochain diner des Grandes Maisons d’Alsace qui va se dérouler chez Matthieu Koenig, Maitre Cuisinier de France, restaurant l’Arbre vert à Berrwiller (68) le 7 février 2018.
Publiredactionnel
