En 2019, la famille Chanove célèbre les 30 ans de son restaurant gastronomique, le Refuge des gourmets à Machilly (74). Pour célébrer cet anniversaire, Hubert Chanove a choisi de convier ses amis chefs : à 6 mains, ils réaliseront un dîner unique par mois, de juillet à décembre.

A quelques minutes de Genève et du lac Léman, le Refuge des gourmets permet autant de savourer le calme d’une promenade que le plaisir d’un repas gastronomique.

La terrasse du Refuge des gourmets invite à une pause

Le chef Hubert Chanove y concocte de belles recettes locales. Parmi ses produits de prédilection : les poissons du Léman (omble chevalier, fera, brochet, écrevisses…), les herbes et fleurs (oxalys, ail des ours, livèche, pimprenelle, reine des prés, sureau…), les légumes de chez Reymond et le fromage d’Abondance « cuisiné » comme un nuage de douceur.

Des dîners à six mains pour fêter les 30 ans de la maison

Hubert Chanove a choisi d’inviter ses amis chefs à célébrer cet anniversaire avec lui, dans ses cuisines. Chaque mois, de juillet à décembre, deux chefs le rejoignent pour concocter cinq dîners à 6 mains uniques.

Au programme :

Mercredi 10 juillet 2019 : Mathieu Chartron Restaurant Chartron, Saint-­Donat-­sur-­Herbasse et Gaëtan Gentil, Le Prairial 1*, Lyon

Vendredi 02 août 2019 : Clément Leroy, The Square*, Londres, et Jérôme Jaegle L’Alchémille*, Kaysersberg

Mercredi 09 octobre 2019 : Daniel Baratier L’Auberge sur les Bois, Annecy le Vieux et Benjamin Breton Fiskebar Hôtel Ritz Carlton, Genève

Vendredi 08 novembre 2019 : Benoit Vidal L’Atelier d’Edmond**, Val d’Isère et Maxime Laurenson, 1* (prochain restaurant à Lyon)

Mercredi 04 décembre 2019 : Michaël Arnault Les Morainières**, Jongieux et Loïc Villemin La Toya*, Faulquemont

Une histoire de famille

Fin des années 80, Florence et  Jean-­Marie  Chanove reprennent  le restaurant le Refuge des Gourmets à Machilly (Haute-­Savoie) : la première à l’accueil et Jean-­Marie en cuisine. Les années suivantes, le restaurant se développe et grandit, comme sa réputation, qui dépasse les frontières.

Hubert et Jean-Marie Chanove

En parallèle, leur fils Hubert, formé dans les écoles hôtelières de la région approfondit sa formation auprès d’autres grands Chefs étoilés, passant notamment auprès des frères Raimbault à L’Oasis** Mandelieu-­la-­Napoule, chez Jean Sulpice à L’Oxalys**, Arnaud Donkele à la Pinède**, ou encore auprès de Michel Troisgros***. Après 6 ans d’expérience dans la haute gastronomie, Hubert Chanove revient à Machilly en 2014 pour interpréter avec son père une partition à 4 mains sur le piano des cuisines du Refuge.

Deux ans plus tard, ils décrochent leur première étoile Michelin. En 2019, 30 ans après les débuts, l’heure de la transmission a sonné. A Hubert et son épouse Fanny d’écrire cette nouvelle page de l’histoire du Refuge des gourmets.

Le Refuge des Gourmets
90, route des Framboises
74140 Machilly
04.50.43.53.87
www.refugedesgourmets.com