Toute l’actualité de la scène gastronomique française, vue sur les réseaux en septembre 2022 !
Intronisations d’été à l’Académie Culinaire de France présidée par Fabrice Prochasson
Samedi 10 septembre 2022 se sont tenues les intronisations d’été de l’Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson. Les 26 nouveaux membres auditeurs et associé de la Promotion Benoît Violier, ainsi que 2 nouveaux académiciens titulaires ont rejoint les rangs de la plus ancienne association de chefs de cuisiniers et pâtissiers du monde.
Les académiciens se sont retrouvés au Centre National de Football sur le Domaine de Montjoye, à Clairefontaine-en-Yvelines (78) pour la cérémonie d’intronisations des 26 nouveaux membres, parmi lesquels figurent entre autres Gwendoline RENAUX – Cheffe cuisinière au restaurant Hélène Darroze à Villa La Coste (13) et Nizam NASSIF – Chef des cuisines de la Maison des Polytechniciens (75). Emmanuel FOURNIS – Professeur en Restauration, Maître d’Hôtel et Sommellerie a été intronisé Membre Associé. Michel GROBON – Chef cuisinier international, Fauteuil d’Alex HUMBERT – et Joël VEYSSIERE – Chef des cuisines de l’Unesco Paris, Fauteuil de Léopold MOURIER – ont été promus Membres Titulaires. Les Membres Titulaires sont au nombre de 40, tout comme les Membres Émérites. Xavier ROUSSEAU – Chef cuisinier de l’Équipe de France de Football – et Eric-Etienne NADEAU – Sculpteur statuaire – se sont vus remettre la Médaille d’Or. Fernando RAMOS – Artisan coutelier – a quant à lui reçu la Médaille de Bronze.
Tous les intronisés sont à retrouver ici.
“Dîner d’exception” avec Claire Andreux, Philippe Mille, Jean-Baptiste Natali et Jérôme Feck au profit de l’association d’Antoine Alleno
Rendez-vous le 7 octobre 2022 à Epernay pour un nouveau Dîner d’Exception organisé par Bulles & Millésimes. 4 chefs ont répondu présents pour cette soirée : Philippe Mille (2* aux Crayères et Meilleur Ouvrier de France), Claire Andreux (pâtissière au Royal Champagne 1*) Jean-Baptiste Natali (1* à La Montagne à Colombey-les-Deux-Eglises) et Jérôme Feck (1* à l’Hôtel d’Angleterre à Chalons-en-Champagne).
Les bénéfices de cette soirée seront intégralement reversés à l’Association Antoine Alléno, créée par la chef Yannick Alléno à la suite du décès de son fils dans des conditions dramatiques en mai dernier. Plus d’informations ici.
Le Concours mondial des Arts Sucrés arrive au Salon du Chocolat 2022 du 28 au 31 octobre présidé par Philippe Segond, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Né en 2008 de l’imagination de deux Meilleurs Ouvriers de France pâtissiers – confiseurs, leurs nombreuses expériences à l’international ont révélé toute la nécessité de mettre en place un concours au caractère unique et novateur. Organisé tous les deux ans à Paris, le Mondial des Arts sucrés met en compétition 32 candidats du monde entier, répartis en 16 équipes qui s’affrontent pendant quatre jours en duo. Le thème de cette édition, demandera aux candidats de livrer leur interprétation de la biodiversité et son évolution dans les décennies à venir en utilisant des produits plus naturels. La France sera représentée par Florence Lesage et Alexis Beaufils.
« Depuis sa création, la pâtisserie est présente sur le Salon du Chocolat. Cette édition encore, nous avons souhaité donner aux Chefs pâtissiers une place de choix avec un espace dédié de 2 500 m2. Il y a donc une certaine évidence et une grande fierté à y accueillir le Mondial des Arts Sucrés en avant-première du grand concours de 2022. » Gérald Palacios, PDG du Salon du Chocolat.
Nouveau livre de recettes de Diego Alary
Diego Alary, candidat Top Chef de la saison 12 a publié un livre de recettes à destination des étudiants. “Le Guide des recettes faciles et pas chères” par Diego Alary aux éditions Vamos Production (10,90€).
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