Le 22 octobre 2016, Christelle et Cédric Deckert ouvraient la MERISE à Laubach (67). Lui, ancien second de Jean-Georges Klein, chef 3* Michelin de l’Arnsbourg à Baerenthal. Elle, responsable de salle du temps de Cathy Klein, ensemble ils conjuguent l’expérience complémentaire dans de très belles maisons, et suite aux grands changements opérés à l’Arnsbourg, ont décidé de s’installer.
Le 5 février 2018 le guide Michelin leur a décerné une étoile au guide Michelin lors d’une belle cérémonie qui s’est déroulée à la seine musicale…
“Une émotion de courte durée car nous avions un service à assurer, à peine de le temps de réaliser que tout s’accélérait” raconte Cédric Deckert, visiblement ému. “Avec Christelle nous avons construit ce restaurant quasiment de nos mains, c’est bien plus qu’un projet professionnel, c’est un projet de vie. Nous avons travaillé plus de 15 années à L’Arnsbourg et nous avons beaucoup appris de Cathy et Jean-Georges Klein“.
Cerclée de nature et d’authenticité alsacienne, mentionnant l’historicité des tuiles -dont certaine bicentenaires-, le grès des Vosges, et les colombages, la salle s’ouvre sur la nature.
A la carte, terrine de foie gras d’oie à l’ancienne, langoustines en déclinaison et caviar, le cappuccino de pommes de terre et truffes en clin d’oeil à Jean-Georges Klein, aile de raie bretonne, un pigeon relevé au wasabi, légumes et jus réduit au café, ou encore un carre de porcelet au foin en 2 services.
Restaurant La Merise
7, rue d’Eschbach
67580 LAUBACH – Alsace
Tél : 03 88 90 02 61
www.lamerise.alsace/
