Riche en graisses saines, en fibres et en nutriments essentiels, ce fruit est très bénéfique pour la santé et devient un allié de taille pendant la saison estivale, notamment grâce à son pouvoir satiétogène. Habituellement utilisé cru, l’avocat se prête aussi bien chaud et frit. Une alternative parfaite pour tous ceux qui recherchent une expérience gustative végétarienne et saine. Cette cuisson permet de développer une texture croquante. Une recette partagée par L’Organisation Mondiale de l’avocat (WAO).
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 25g d’amandes effilées
- 2 avocats
- 20g de farine
- 2 oeufs
- 100g de chapelure
- Huile végétale
Pour la mayonnaise :
- 4 c.à.s de mayonnaise
- 2 c.à.c de pâte de wasabi
- Le jus et le zest ½ citron vert, sel et poivre
Recette
- Mélangez les ingrédients de la mayonnaise, couvrez-la et mettez la au frigo pour laisser les arômes se développer.
- Faites griller les amandes effilées dans une poêle à frire sur feu doux jusqu’à ce qu’elles dorent et libèrent un arôme parfumé. Mettez de côté.
- Pour faire les frites : coupez les avocats en 2, puis tranchez-les dans le sens de la longueur pour faire 5 frites par moitié. 20 au total.
- Prenez 3 bols et mettez la farine dans l’un d’eux, les œufs dans un autre et enfin, la chapelure dans le troisième bol.
- En trempant les frites les unes après les autres , plongez les d’abord dans la farine puis les œufs et enfin, dans le mélange de chapelure.
- Versez 4 cl d’huile dans une poêle à frire, puis faites chauffer à feu moyen. Lentement, faites frire les tranches d’avocat par groupe, 5 à la fois. Faites frire environ 10 à 15s sur chaque côté.
- Gouter la moyonnaise et ajuster l’assaisonnement à votre convenance. Servez les frites d’avocat avec de la mayonnaise et les amandes.
