A Puteaux (92), Yann et Elise Rouvière ont récemment ouvert leur restaurant où le tartare préparé aux couteaux se décline en versions carnées, marines ou même végétales.

Chez Galéo Tartares, les compositions se dégustent en plat ou en tapas, directement sur place ou ailleurs.

Situé à deux pas de la Défense, Galéo Tartares s’habille d’une décoration où se mêlent le bois, le métal et des couleurs chaleureuses.
Qu’il soit de bœuf, de veau de lait, de poisson ou encore de légumes, le tartare de Galéo Tartares se déguste sur place, à emporter, livré, en terrasse toute l’année et en version tapas pour l’after work.
Aux côtés des tartares, signature de la maison, entrecôte, filet de bœuf, onglet ou carpaccio s’affichent accompagné de frites maison et de légumes évoluant au fil des saisons.

Le tartare de la pêche

La carte des entrées (assiette de charcuterie, velouté de légumes…) s’échelonne de 7 à 10 euros.
La salade du moment (comme le « retour du japon » servie en octobre avec sashimi de bœuf mariné au sésame, légumes fondants et croquant) peut être dégustée en entrée (8,50€) ou en plat principal (16€).
Côté Tartares (disponibles en 180 ou 250 gr), compter de 13 à 18€ sans l’accompagnement (frites de pommes de terre ou patates douces, salade verte…) autour de 3€.

Le Tartare caviar

Pour clore le repas, les clients ont le choix entre un fondant au chocolat, une tarte aux fruits de saison ou le délice de Léo (tarte au citron servie dans un verre).
Les produits sont exclusivement bio et proviennent de producteurs sélectionnés avec soin.
Les viandes sont choisies par le boucher Hugo Desnoyer ou par Yann Rouvière en région. Pour la marée, les petits bateaux des côtes et la pisciculture Biologique Française sont privilégiés. Côté primeurs, la région fournit les principaux légumes de saison en circuit court.

Yann Rouvière et sa femme Elise

Le restaurant propose également un service de livraison via Deliveroo, uber eats ou directement depuis leur propre site web.

GALÉO TARTARES

8 rue Marius Jacotot
92800 Puteaux
01.47.57.71.01