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Jeune Cheffe de 30 ans, Anaïs Dutilleul a voyagé avant de décider de se poser au cœur de l’Île Saint-Louis à Paris. Elle était pendant deux ans Chef de partie au restaurant Le Rech – 1* Michelin aux côtés de Jacques Maximin et Julien Dumas – puis Second de cuisine en Normandie à l’Auberge de la Pomme 1* Michelin.

Aux manettes du Restaurant Les Fous de l’Île depuis 2015, elle travaille une carte classique de brasserie avec une jolie sélection de viandes de Normandie ; tout cela dans une ambiance éclectique et joyeuse faite d’habitués et d’épicuriens.

Le restaurant les Fous de l’Ile appartient à Boris et Émilie BAZAN qui détiennent aussi le restaurant Le Christine acquis en 2004. lire EN CLIQUANT ICI 

Au menu : une cuisine de qualité servie dans une ambiance décontractée, en plein cœur de l’île Saint-Louis. La décoration boisée, les nombreuses poules qui ornent le restaurant et le mobilier de brasserie viennent dynamiser ce coin de Paris souvent comparé à un village.
Objectif avoué : séduire une clientèle touristique mais aussi les habitants de l’île.

 

Anais Dutilleul, cheffe des Fous de l'île à Paris
Du nom du restaurant à sa décoration faite de poules aux murs et de sa jolie faïence de bistrot, LES FOUS DE L’ÎLE séduit par son ambiance chaleureuse et son service aux petits oignons.

L’établissement est réputé pour son excellente viande et il s’agit donc de faire un choix entre le tartare au couteau, le carpaccio de bœuf, le cheese burger et la pièce du boucher.

Le reste de l’ardoise donne également à voir de bien belles assiettes, avec un choix de poissons ou de gibier accompagnés de légumes de saison.

 

Anais Dutilleul s'est qualifiée pour la finale du concours du Panier Mystère

Anais Dutilleul s’est qualifiée pour la finale du concours du Panier Mystère
A peine diplômée du lycée hôtelier, Anaïs DUTILLEUL quitte son Nord natal pour rejoindre la brigade du restaurant de l’ABBAYE DE LA CELLE, prestigieux établissement de la Maison Alain DUCASSE, situé en Provence, puis au RECH, célèbre institution de poisson parisienne, toujours sous pavillon DUCASSE.

Au cœur du 17e arrondissement, elle se familiarise ainsi pendant 2 ans avec une cuisine juste et élégante. Puis direction la Normandie, à l’AUBERGE DE LA POMME, chez William BOQUELET. Fou amoureux de sa région et de son terroir, le Chef lui laisse une immense liberté, l’encourageant sans cesse à développer sa créativité.

 

Côte de veau basse température, purée de panais, espuma de lard fumé, légumes d'automne en pickles.

Côte de veau basse température, purée de panais, espuma de lard fumé, légumes d’automne en pickles.
A 29 ans, Anaïs DUTILLEUL, rejoint les cuisines des FOUS DE L’ÎLE en 2015.
Tout en élégance et en simplicité, la nouvelle Cheffe propose une cuisine féminine et réconfortante.

Des plats nostalgiques – avec de grands classiques réinventés – aux compositions de saison, LES FOUS DE L’ÎLE a su trouver une nouvelle identité, tout en gardant son authenticité.

 

salade de Bulot et mayonnaise maison façon Anais

salade de Bulot et mayonnaise maison façon Anais

 

Anais Dutilleul, cheffe des Fous de l'île à Paris

 

volaille fermière et ses haricots paimpol de Anais!

volaille fermière et ses haricots paimpol de Anais!

 

Frappé fruit de la passion, chantilly, popcorn caramélisé et guimauve maison

Frappé fruit de la passion, chantilly, popcorn caramélisé et guimauve maison
Participant à la seconde édition du panier mystère organisé par les Maitres Restaurateurs, elle se qualifie pour la finale.

LES FOUS DE L’ÎLE
33 rue des Deux Ponts 75004 Paris
01 43 25 76 67
Ouvert tous les jours de 10h à minuit.