Le 15 octobre 2011, le Challenge Inter-entreprises de cuisine, Toqués d’entreprises, un concours créé et organisé par Cuisine Aptitude a vu concourir 15 équipes autour d’un panier garni. Seule 4 équipes : “Sel, Poivre et Bâtiment” (Entreprise : O.T.E.), “Wurth-log” (Entreprise : Würth), “Quint & Sens” (Entreprise : Quintiles), “Secrets de chefs” (Entreprise : CCI) viennent de décrocher leur place en finale, qui aura lieu comme l’an passé sur le salon Festi-Festin à Strasbourg le 4 novembre prochain, au parc des expositions du Wacken.
Un jury composé de Michel POINSIGNON, Restaurant le Kobus, de Clément FLECK, Restaurant l’Escale aux quais, de Clotilde DELEAZ (CIVA), de Sylvain WALTER, cuisinier du photographe chez Marcel Ehrhart, des chefs Christophe LEMENNAIS et Aline KUENTZ, 15 équipes ont été jugées sur un panier garni composé le matin d”un Filet de merlu, Semoule, Chou fleur, Poires, Feta, Citron confit, et l’après-midi de Filet de loup de mer, Penne, Epinards, Fruits de la passion, Mascarpone et Olives, pour réaliser en 1 heure 30 un plat et un dessert.
En dessert, “La poire dans tous ses états” avec sa Mousse au chocolat capricieux, son Crumble de poire aux noix et sa Montées de poires croquantes.
En dessert sa “Conférence au sommet” avec sa Poire pochée au vin blanc/ Confit d’orange/ Cookies dentelle aux noix et chocolat.
“L’Eclosion d’automne” fut une douceur en Coque de chocolat noir remplie de crumble, suprêmes d’orange et sabayon au crémant, avec sa Marmelade d’orange et son Décor en caramel.
Son “Désir d’automne” a fait des émules avec un Biscuit aux épices, une Crème caramel au beurre salé, Pomme caramélisée au balsamique et miel et Tuile aux amandes.
Au-delà d’un concours culinaire, ce projet ” Toqués d’entreprises ” met à l’honneur les valeurs d’un authentique esprit d’équipe que l’on souhaite présent au cœur de toute entreprise, à l’instar d’une brigade de cuisine. Un esprit fondé sur le respect du chef, de la discipline, du travail d’équipe, de la solidarité, de la complémentarité, de la rigueur, de l’écoute, de la vigilance, d’une concentration et d’une bonne gestion du temps.
Le challenge ” les Toqués d’Entreprises” est l’occasion de créer un lien fort au sein d’équipes de collègues de travail et d’avoir pour finalité de réunir, de fédérer, d’intégrer et de rassembler les membres d’une même entreprise autour d’un objectif collectif commun.
Venez les soutenir pour la grande finale qui aura lieu en public sur le salon Festi-Festin avec cette fois non pas deux plats, mais 3 en 2 heures, où l’organisation, la concentration et l’esprit d’équipe devront, de plus belle, être de la partie.
Par Sandrine Kauffer
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