Le Lundi 29 novembre 2021 à l’Abbaye Paul Bocuse à Lyon, s’est déroulé le Championnat du Monde de Pâté-Croûte ! Présidé par Davy Tissot c’est le chef Kohei Fukuda qui remporte cette édition ! Suivi par Damien Raymond et Yoichi Nakaaki. L’événement est organisé par Arnaud Bernollin, Audrey Merle, Gilles Demange, et Christophe Marguin, Président des Toques Blanches Lyonnaises.
Palmarès 2021 :
1ère position : Kohei Fukuda – Takara Shokuhin Kogyo Bütz Delicatessen à Tokyo
2ème position : Damien Reymond – So Good Traiteur – Divonnes les Bains (01)
3ème position : Yoichi Nakaaki – A table à Tokyo
4ème ex-aequo :
- Iulian Fistos – Restaurant La Côte d’Or** – Saulieu (21)
- Emeline Aubry – L’Atelier d’Emeline Aubry – Paris
- Olivier Horville – Maison Verot – Paris
- Frédéric Le Guen-Geffroy – CLUBTP90 – Paris
- Alexis Trolliet – Boucherie Trolliet – Lyon
- Thierry Larralde – Cantine du Troquet Dupleix – Paris
- Jérémie Crauser – Maison Crauser et Bello – Lyon
Prix de la Confrérie MUMM : Olivier Nicolau – Restaurant Arraditz – Lescar (64)
Prix Richelieu : Ange Lelièvre – Four Seasons George V – Paris
Le jury 2021 présidé par le MOF et Bocuse d’or Davy Tissot
- Daniel Leron, MOF cuisinier
- Yvonne Christensen, Propriétaire Geranium*** – Danemark
- Jocelyn Deumie, chef exécutif Rougié
- Karen Torosyan, chef cuisinier* et Champion du Monde de Pâté-Croûte 2015 – Belgique
- Vincent Guerlais, chef pâtissier et chocolatier, Président Relais Desserts
- Christophe Paucod, chef cuisinier* à Tokyo – Japon
- Philippe Bernachon, chef pâtissier et chocolatier
- Mathieu Viannay, MOF cuisinier**
- Michel Chapoutier, vigneron de la Vallée du Rhône
- Sébastien Bouillet, chef pâtissier et chocolatier
- Christophe Raoux, MOF cuisinier
- Frédéric Vardon, chef cuisinier*
- Franck Reynaud, chef cuisinier* – Suisse
Année après année, le Championnat du Monde de Pâté-Croûte a pris de l’ampleur et de la notoriété à travers le globe. La crise sanitaire a malheureusement marqué une courte parenthèse mais le concours revient en force avec des candidats plus motivés que jamais. Le Championnat du Monde de Pâté-Croûte fédère au-delà de nos frontières et nous nous réjouissons d’avoir, en plus des épreuves existantes en Amérique et au Japon, tissé des contacts en Thaïlande, Pologne, Chine ou encore Tahiti… pour inciter les chefs de ces régions à concourir, voire créer des épreuves de sélection en vue de rayonner encore davantage dans le monde … commente Christophe Marguin, organisateur du Championnat du Monde de Pâté-Croûte.
Crédit photos : ©Championnat du monde de Pâté en croûte,
