Le 22 mars 2011, Zoï Kettela a remporté le concours de la meilleure gastronome d’Alsace 2011, organisé par le club Prosper Montagné Alsace, chez Richard Riehm au Rendez-vous de Chasse, Hôtel Bristol à Colmar.
Six candidates, toutes plus motivées les unes que les autres, ont réalisé leur recette du “Braisé de joue de bœuf au pinot noir et chou rouge aux marrons”, dans les cuisines de Julien Binz.
“Où est mon four ?” demande l’une, “est-ce que je peux avoir une planche ?” s’interroge une autre, les 6 finalistes ont pris possession des lieux avec plus ou moins de facilité. “Ce n’est pas évident pour elles de trouver leurs repères dans une cuisine professionnelle, mais elles ont du courage et un savoir-faire que nous saluons” a déclaré Olivier Nasti, chef du Chambard et Meilleur Ouvrier de France 2007, en prodiguant de bons conseils ou tours de mains aux candidates.
Elles venaient présenter leurs plats et répondre éventuellement aux questions du jury, expliquant parfois un ingrédient ou une technique.
Le jury a tenu compte du gout, de la cuisson, de l’assaisonnement, de la présentation, en s’assurant que la viande était bien fondante et enrobée de sauce.
C’est Zoï Kettela, Altkirchoise née au Liban et d’origine grecque, qui a remporté la première place, devant Gabrielle Wernert (2e) de Munster et Doris Baumgartner de Lutterbach (3e).
Sandrine Kauffer
CLUB PROSPER MONTAGNÉ
1 place de la Gare – BP 40 007
68001 COLMAR CEDEX