“Si on imaginait demain ?” Jacques Bally Président du Gault & Millau et Marc Esquerré, le directeur des guides animent des Webinars débattant sur des sujets d’actualité avec leurs invités.
Après Akrame Benallal, David Toutain, Marc Veyrat, Pierre Gagnaire Stéphane Manigold, Cédric Béchade, Vincent Le Roux, rendez-vous mercredi 27 mai à 14h pour une heure de live avec Julien Duboue, Juan Arbelaez et Amandine Chaignot qui vont pouvoir intervenir sur le thème de la “convivialité” dans nos établissements. Car avant le Covid, la tendance mondiale était à la table de partage et aux plats à partager, alors comment ce modèle va-t-il pouvoir s’adapter au plexiglas, aux gels et aux masques ?
Pour y répondre, 3 ambassadeurs Julien Duboue, Juan Arbelaez et Amandine Chaignot.
Julien Duboue ancien candidat Top Chef est à la tête de 5 établissements à Paris. On l’a vu dans l’émission TV ” Cuisine de l’impossible” lancer des défis culinaires à Juan Arbelaez, autre invité. L’Auteur du livre “Cuisinez-partager” a ouvert et signe les cartes d’une dizaine d’établissements, dont “VIDA” en collaboration avec sa compagne Laury Thilleman.
Amandine Chaignot, quant à elle après un parcours dans de belles maisons parisiennes, ouvre son restaurant “Pouliche” en 2019
Résumé
nous apprend que la vie, sous toutes ses expressions, est le bien suprême. De la biodiversité malmenée à la relation humaine chamboulée. Les éclats de rire, le petit noir dans la surchauffe du zinc, l’assurance sonore du serveur qui vocifère la commande, les terrasses bondées, les conversations bruissantes de joyeux… C’est l’étalon or de la relation, le ciment du collectif. Pas question de mettre la “clef de la relation” sous la porte. Il faut être philosophe à cet instant.
Webinar Gault&Millau – Session #4 : La Convivitalité et plats à partager
Webinar Gault&Millau – Session #3 : Le Nouveau périmètre de l’expérience
Les thématiques abordées : Prêt-à-cuire, prêt-à-manger, livraison, chef à domicile, traiteur, à emporter, épicerie artisan & producteurs, cours de cuisine, avec une scène exceptionnelle : Akrame Benallal, Victor Mercier, et David Toutain
Webinar Gault&Millau – Session #2 :Le Goût du Pays
Les thématiques abordées : slow food, locavore, proximité, circuit court, de la fourche à la fourchette, épicurisme local, avec une scène exceptionnelle : Marc Veyrat & Pierre Gagnaire
Webinar Gault&Millau – Session #1 – A taille humaine
“Et si on imaginait demain …” avec un premier sujet débat contribution : « A taille humaine » Au programme : Si on imaginait le restaurant de demain dans tout son périmètre et l’expérience client de demain dans tout son périmètre Avec un tour de table exceptionnel : Stéphane Manigold, président du groupe Eclore Cédric Béchade, cuisinier-aubergiste, La Table de l’Auberge basque Vincent Le Roux, directeur général restaurant Paul Bocuse et Edouard Malbois, CEO & Co-Founder Utopia Hackers – CEO & Founder Enivrance